13 рецептов приготовления утки в духовке целиком – вкусно и сочно

Продемонстрируйте гостям и родным свои кулинарные способности, приготовив вкуснейшую утку в духовке, которая получается очень мягкой и сочной по нашему рецепту. Аппетитная птица украшает любой праздник и считается желанным гостем на будничном столе.

№1. Утка с яблоками, запеченная целиком в духовке – пошаговый рецепт

• утка — 1 шт. (3 кг.)
• яблоки — 1 кг.
• перец молотый черный — 1 ч. л.
• специи для птицы — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ст. л.

Так как приготовить утку можно множеством различных способов, начнем с «классики» выпекания птицы в духовке целиком – получается довольно вкусно, сочно и очень аппетитно!

1. Тушку тщательно промыть, просушить полотенцем, убрать мелкие перья.
2. Смешать соль с пряностями и перчиком, натереть птицу.
3. Взять огнеупорную посуду (форму или утятницу), поместить внутрь утку, оставить на пару часов.
4. Яблоки почистить от сердцевинок, кожу удалять не стоит. Порубить дольками, нафаршировать ими утку не слишком плотно.
5. Зашить разрез на утке нитью или заколоть зубочисткой, чтобы яблоки не выпадали.
6. Разогреть духовку до 200°C. Отправить птицу на выпекание, засечь 2—3 часа.
7. Поливать тушку время от времени вытекающим жиром.
8. Оценить готовность утки, воткнув зубочистку, она должна легко проникать в мясо. Также из отверстий должен вытекать светлый сок.
9. Извлечь птицу из духового шкафа. Избавиться от ниток/зубочисток.
10. Порубить порционными кусочками, украсить яблоками и подать к столу.

Утка в духовке, приготовленная по этому рецепту с яблоками, получается очень мягкой и сочной. Родные придут в восторг!

№2. Простой и вкусный рецепт утки по-пекински в духовке

• утка — 2,5 кг.
• соус соевый — 4 ст. л.
• мёд — 4 ст. л.
• уксус винный — 1 ч. л.
• масло кунжутное — 1,5 ст. л.
• чесночные зубки — 4 шт.
• китайская смесь специй (или взять по отдельности: укроп, бадьян, корицу, гвоздику, тертый имбирь или лакрицу — каждой пряности по ¼ ч. л. )
• молотый перчик чили — 0,5 ч. л.
• соль — 1 ст. л.

В этом рецепте утки по-пекински важную роль имеет технология приготовления в домашних условиях, мы пошагово опишем все действия. Также используется особая смесь приправ, которая делает уточку «гвоздем программы» на любом праздничном столе.

Если вы хотите сделать настоящую утку по-пекински, помните, что её нужно мариновать всю ночь. Помимо этого, неотъемлемой частью приготовления станет наполнение пространства под кожей воздухом при помощи шприца.

1. Итак, начнем с подготовительных мероприятий. Птицу окатить горячей водой, убрать перья, избавиться от остатков внутренностей и жира.
2. Натереть солью высушенную полотенцем птицу. Завернуть в пленку, отправить в холод на всю ночь.
3. Утром убрать пленку, оставить утку полежать при комнатной температуре некоторое время.
4. Приступить к процессу наполнения пространства под кожей воздухом. Взять медицинский шприц и проколоть кожу в нескольких местах, чтобы запустить воздух. Это делается с целью отделения кожи от жировой прослойки.
5. Оставить тушку мариноваться ещё на 1 час, смазав 3 ст. л. мёда.
6. Когда это время подойдет к концу, сделать маринад для утки из 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. масла, 2 ст. л. соевого соуса. Натереть составом тушку и отправить в холод ещё на полчаса.
7. Набрать в противень воду и установить в нижнюю часть духовки, чтобы собирать стекающий жир и создать паровой эффект.
8. Поместить утку на умасленную решетку.
9. Выставить духовку на разогрев до 240°C, запекать птицу 45 минут.
10. Уменьшить температуру до 160°C, засечь ещё 25—30 минут.
11. Перевернуть утку, оставить томиться в течение 1 часа при 150°C.
12. Сделать соус «Хойсинь» для утки по-пекински из измельчённых пряностей, пропущенного через пресс чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 0,5 ст. л. кунжутного масла и 1 ч. л. уксуса.
13. Блюдо готово! Подавать с соусом целиком или порционными кусочками.

Теперь вы знаете, как запечь вкуснейшую утку в духовке, чтобы она была действительно сочной и мягкой!

№3. Утка в чесночно-майонезном соусе с картошкой в рукаве

• утка — 3 кг.
• картофель — 1—1,5 кг.
• майонез — 4 ст. л.
• чесночные зубки — 5 шт.
• укроп —15 гр.
• перчик молотый
• соль

Если родные хотят отведать нечто необычное, запеките утку в духовке очень мягкой и сочной по оригинальному рецепту в рукаве с картошкой. Для повседневного обеда или ужина блюдо подходит идеально.

1. Подготовить птицу.
2. Всыпать в майонез соль с перчиком, выдавить чесночные зубки, добавить нарезанный укроп.
3. Натереть маринадом тушку снаружи и внутри, оставить на пару часов (лучше – на ночь).
4. Подготовить рукав, поместить в него утку и порубленный картофель.
5. Выставить духовой шкаф на разогрев до 180°C.
6. Сколько по времени запекать? Достаточно оставить утку в духовке на 2 часа, не убавляя температуру.
7. По истечении отведенного времени срезать верхнюю часть рукава, томить до румяной корочки ещё 20—30 минут.

Готово! Вот так просто можно сделать полноценный обед для всех членов семьи.

Рекомендуем! 10 рецептов вкусных куриных ножек на сковороде

№4. Утка с яблоками и картошкой, запеченная целиком в рукаве

• утка — 2 кг.
• картофель — 0,8 кг.
• яблоко — 3—4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чесночные зубчики — 4 шт.
• масло растительное — 2 ст. л.
• лимон — 1 шт.
• смесь перцев
• зелень
• соль

Сделайте сытный комплексный обед. Приготовьте утку в духовке по-настоящему мягкой и сочной по простому рецепту – блюдо с яблоками и картошкой понравится всем без исключения!

1. Выполнить подготовительные мероприятия: очистить, ополоснуть, просушить тушку.
2. Смешать масло со смесью перцев и пропущенным через пресс чесноком, присолить.
3. Смазать маринадом птицу, завернуть пленкой и отправить в холод минимум на 3 часа.
4. Лук порубить крупными кусками, лимон нарезать на 4 части.
5. Смешать лук с лимоном, поместить внутрь утки, зашить/зафиксировать зубочисткой отверстие.
6. Выложить птицу в рукав.
7. Картошку крупно порубить, смешать с маслом, пряностями и зеленью, присолить. Добавить к утке в рукав, завязать.
8. Раскалить духовку до 180°C, запекать птицу 2,5 часа.
9. За 20—25 минут до завершения приготовления открыть рукав и оставить птицу томиться при 200 градусах до румяной корочки.

Согласитесь, легко запечь утку в духовке, чтобы все удивились, какая мягкая и сочная она получилась по вашему рецепту. Радуйте гостей и родных чаще!

№5. Рецепт приготовления утки с апельсинами и медом в фольге

• утка — 2 кг.
• апельсин — 2 шт.
• мёд — 2 ст. л.
• уксус — 1 ст. л.
• соус соевый — 1 ст. л.
• чесночные зубки — 4 шт.
• имбирь сушеный — 0,5 ч. л.
• паприка — 0,5 ч. л.
• соль
• черный перец

Вкусный медово-имбирный маринад придаст уточке хрустящую аппетитную корочку, а цитрусы добавят блюду пикантности.

1. Натереть цедру одного апельсина, взять 1 ст. л. Из мякоти выжать сок.
2. Смешать соль с паприкой, перчиком и цедрой.
3. Взять другую миску. Сделать смесь из соевого соуса, уксуса, апельсинового сока, мёда и имбиря.
4. Подготовить утку. Проколоть кожу в нескольких местах, натереть смесью из цедры, паприки и перца.
5. Внутрь тушки поместить второй апельсин, предварительно порубив его кусочками, и чесночные зубки.
6. Выложить утку на решетку, накрыть листом фольги. Вниз поставить противень с водой.
7. Запекать 1 час при 180°C, затем удалить фольгу.
8. Перевернуть птицу, полить медово-имбирным маринадом, опять прикрыть листом фольги и засечь ещё 1 час.
9. В завершение убрать фольгу, оставить блюдо томиться полчаса.

Утка, приготовленная в духовке в апельсиново-имбирном соусе, очень мягкая и сочная. Надеемся, вам понравился рецепт.

№6. Фаршированная утка с рисом в медово-горчичном маринаде

• утка — 3 кг.
• рис (желательно пропаренный) — 0,2 кг.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• зубки чесночные — 4 шт.
• горчица — 1 ст. л.
• соус соевый — 4 ст. л.
• мёд — 1 ст. л.
• масло растительное — 1 ч. л.
• куркума — ¼ ч. л.
• розмарин, тимьян, черный перчик молотый — по 0,5—1 ч. л.
• соль — 1 ст. л.

Утка с рисом в духовке готовится очень просто, а начинка отличается превосходным ароматом и воздушностью.

1. Провести подготовку птицы: почистить, сполоснуть и просушить.
2. Чесночные зубки измельчить, соединить с перчиком, присолить. Полученным составом натереть утку.
3. Сделать маринад из розмарина, тимьяна, соевого соуса, масла, мёда и горчицы.
4. Полить маринадом тушку и натереть. Завернуть в пакет, оставить на всю ночь (желательно).
5. Встряхивать пакет периодически, чтобы равномерно распределять смесь.
6. Отварить рис до полуготового состояния, промыть чистой водой.
7. Морковь с луком измельчить, прожарить на сковороде с маслом, примешать к рису. Всыпать куркуму для придания цвета.
8. Горло замаринованной утки засунуть внутрь. Кожу закрепить зубочисткой.
9. Начинить птицу рисом с луком и морковкой, закрыть отверстие нитью или зубочисткой.
10. Поместить утку в рукав, влить немного сока, который остался после маринования. Сделать проколы иглой, чтобы выходил лишний пар.
11. Выставить на духовом шкафу температуру 180°C, запекать тушку 2 часа.
12. Разрезать рукав, оставить блюдо доготавливаться ещё на полчаса, чтобы получить румяную корочку.

Очень вкусная утка в духовке готова, накормите семью мягкой и сочной птицей по необычному рецепту, чтобы все остались довольны.

Это вкусно! 10 рецептов приготовления мягкой и сочной кеты в духовке

№7. Утка в духовке с гречкой и грибами

• утка — 3 кг.
• гречка — 0,15 кг.
• грибы (шампиньоны) — 0,15 кг.
• лук — 2 шт.
• масло растительное
• перец — 0,5—1 ч. л.
• соль — 1 ст. л.
• приправы — на свой вкус
• чеснок (на усмотрение)

Утка в процессе запекания выделяет много сока, которым пропитаются грибочки и гречка. Очень вкусно!

1. Тушку выпотрошить, обработать по всем правилам.
2. Натереть солью, затем – перчиком. Можно в дополнение натереть чесноком (по желанию).
3. Обмотать птицу пленкой, отправить в холодильник для маринования на несколько часов минимум.
4. Сварить гречку привычным способом в солоноватой воде.
5. Измельченный лук обжарить, добавить порубленные грибы и оставить на сковороде томиться 10—15 минут.
6. Смешать грибы с гречкой. Попробовать на вкус, подсолить и всыпать пряности, если нужно.
7. Начинить промаринованную уточку гречкой и грибами, закрепить края кожи и поместить в рукав.
8. Уложить на противень, налить в него немного воды. Запекать блюдо на 180°C 2—2,5 часа.
9. В конце приготовления открыть пакет и довести птицу до румяности.
10. Перед подачей убрать нитки и достать гречку, чтобы подать её как гарнир.

Если придерживаться рецепта, утка в духовке, начиненная гречневой крупой с шампиньонами, выйдет необычайно мягкой и сочной.

№8. Утка, запеченная целиком с апельсинами в рукаве

• утка — 2,5 кг.
• апельсины — 0,8—1 кг.
• майонез — 150 гр.
• чесночные дольки — 3 шт.
• перчик молотый
• соль
• специи для птицы

Цитрусы размягчают мясные волокна и придают блюду изысканный аромат.

1. Очистить птицу, окатить горячей водой, просушить. Натереть солью, дать полежать пару часов.
2. Оставить для сервировки 1 апельсин. Из второго выжать сок. Остальные плоды порубить крупными кусками или дольками для начинки.
3. После выдержки тушки в соли полить её апельсиновым соком и засечь ещё 1 час.
4. Сделать маринад: соединить измельченные чесночные долечки с майонезом, пряностями и перчиком.
5. Смазать утку маринадом снаружи и внутри.
6. Поместить в птицу куски апельсина, закрыть отверстие нитью/зубочисткой.
7. Отправить утку в рукав, сделать отверстия.
8. Выпекать при 180°C не менее 2 часов.
9. За 30 минут до сигнала таймера открыть рукав, поднять температуру до 200 градусов и дождаться подрумянивания.
10. Перед дегустацией убрать зубочистки, извлечь использованные цитрусы и выбросить.
11. Подавать с долечками свежих плодов и любимым гарниром.

№9. Очень вкусный и простой рецепт утки с черносливом в фольге

• утка — 2,5 кг.
• чернослив — 0,2 кг.
• лук — 2 шт.
• чесночные зубки — 4 шт.
• пряности
• масло растительное
• соль

В этом рецепте утка дополняется черносливом, при приготовлении в духовке мясо получается мягким и невероятно сочным. По желанию можно смешать чернослив с курагой для разнообразия.

1. Подготовленную птицу натереть смесью из перчика и соли, обмазать измельченным чесноком и оставить для маринования.
2. Залить чернослив (и курагу, если используется) очищенной водой, оставить на полчаса. Если плоды мягкие, достаточно их промыть.
3. Нарезанный половинками колец лук пожарить с маслом, смешать с черносливом, начинить смесью утку и зашить отверстие.
4. Смазать решетку, поместить на неё птицу, вниз подставить противень с водой.
5. Накрыть блюдо листом фольги, запекать 2 часа при 180°C, периодически переворачивая.
6. Убрать фольгу, дать блюду подрумяниться в течение получаса.
7. Перед подачей извлечь чернослив и выбросить. Подавать с любым гарниром, свежими овощами, различными соусами.

Утка, запеченная по этой технологии в духовке целиком, покорит даже самого заядлого гурмана. Смелей приглашайте гостей к столу, будет очень вкусно!

№10. Утка, фаршированная черносливом и яблоками, в духовке с картошкой

• утка — 2—2,5 кг.
• чернослив — 2 горсти
• яблоко — 3—4 шт.
• картофель — 1 кг.
• сок лимона — сколько потребуется
• пряности для птицы
• тмин
• соль

Попробуйте еще один шикарный рецепт, который поможет сделать утку в духовке невероятно мягкой и сочной, с аппетитной хрустящей корочкой!

1. Если чернослив жесткий, залить его водой на 15—20 минут. Если мягкий – промыть и просушить.
2. Подготовить птицу: распотрошить, убрать всё лишнее, вымыть, выщипать перья, подпалить тушку.
3. Очищенные от семенной коробки яблочки порубить мелко, чернослив нарезать на несколько частей. Смешать.
4. Тщательно натереть утку солью и тмином, включая внутреннюю часть и складки кожи. Полить соком лимона.
5. Начинить птицу яблоками с черносливом. Зашить отверстие или заколоть зубочистками, чтобы сохранить сок внутри.
6. Сделать на грудке утки кармашки, прорезав кожу ножом. Продеть в кармашки крылья птицы, чтобы они не пригорели.
7. Оставить птицу на ночь для маринования в таком виде.
8. Прогреть духовой шкаф, подготовить форму, выложить утку, готовить 1,5 часа. Каждые полчаса переворачивать, поливая вытекшим жиром.
9. Через указанное время добавить картофель в форму, прикрыть фольгой, убрать в духовку и засечь ещё 30 минут.
10. Если за указанное время картофель не приготовится, оценить готовность утки и извлечь её из формы, оставить картошку томиться до готовности.

Утка в духовке понравится всем без исключения, ведь она очень мягкая и сочная по данному рецепту.

№11. Утка в духовке целиком с яблоками и апельсинами

• утка — 2,5 кг.
• апельсин — 2 шт.
• яблоко — 2 шт.
• дольки чеснока — 3—5 шт.
• соль — 1 ст. л.
• масло растительное — 3 ст. л.
• перчик красный и черный
• пряности для птицы

Изюминкой рецепта является вкуснейший маринад, приготовленный на подсолнечном масле. Румяная птичка с хрустящей корочкой и сочным мясом станет желанным гостем на столе.

Утка, запеченная в духовке по всем правилам, имеет следующий рецепт:

1. Чесночные зубки измельчить прессом. Смешать с натертой цедрой апельсинов, пряностями, перцами, солью. Влить масло и дать маринаду постоять 10 минут.
2. Убрать сердцевину у яблок, кожуру можно не удалять. Нарезать долечками не слишком мелко.
3. Сбрызнуть яблочки приготовленным маринадом и приправить специями.
4. Подготовленную к запеканию тушку натереть маринадом и начинить яблоками. Прикрыть отверстие целым апельсином без цедры.
5. Кожу стянуть и зафиксировать.
6. Нарезать кружочками второй апельсин.
7. Выстелить фольгу на противень в 2 слоя, уложить кружочки цитруса, поместить утку.
8. Положить дольки цитрусов поверх птицы. Обернуть фольгой, мариновать всю ночь или сутки в холоде.
9. Достать утку из холодильника, дать постоять при комнатной температуре, отправить на выпекание.
10. Запекать птицу в духовке 2 часа при 200—220°C.
11. Раскрыть фольгу, убрать апельсины, которые находятся сверху. Полить тушку вытекшим соком.
12. Запекать ещё некоторое время до хрустящей корочки, поливая соком.

Красивая, румяная, ароматная утка в духовке, от которой слюнки текут! Мягкая и сочная птица по лёгкому рецепту в фольге украсит ваш будничный и праздничный стол.

№12. Утка, запеченная целиком в фольге с горчицей, медом и соевым соусом

• утка — 2,5 кг.
• лук — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• соус соевый — 100 мл.
• горчица — 2 ст. л.
• мёд — 2 ст. л.
• смесь перцев — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.

Рассмотрите рецепт утки в духовке, она готовится целиком в рукаве, приправленная горчицей и медом. Вкусное блюдо с минимальным набором ингредиентов!

1. Сделать маринад, смешав соевый соус с горчицей, пряностями, солью на свой вкус, мёдом.
2. Натереть маринадом подготовленную утку, массируя снаружи и внутри. Мариновать не менее 3 часов.
3. Набить тушку нарезанным луком. Порубить лимон на четвертинки и добавить к луку.
4. Выстелить фольгу в несколько слоев на противень. Завернуть тушку герметично, чтобы сок не вытекал. Мариновать ещё 2 часа.
5. Включить духовой шкаф, разогреть до 180°C, отправить птицу на выпекание. Засечь 2,5—3 часа.
6. За полчаса до готовности поднять температуру в печи, убрать фольгу, оставить птицу до получения румяной корочки.

Утка в духовке по рецепту с горчично-соевым маринадом готова – мягкое и сочное мясо для вас и ваших близких!

№13. Утка кусочками в рукаве с горчицей и соевым соусом

• утка — 2 кг.
• горчица — 2 ч. л.
• соевый соус — 3 ст. л.
• корица — 0,5 ч. л.
• имбирь сушеный — 1 ч. л.
• мускатный орех — 1 ч. л.
• хмели-сунели или аналогичная приправа — 1 ч. л.
• соль

Рассказываем, как приготовить утку порционно в духовке, чтобы она была очень мягкой и сочной.

1. Избавить тушку от лишнего жира, перьев. Промыть и просушить. Нарезать кусочками.
2. Сделать маринад, смешав все пряности с горчицей и соевым соусом.
3. Обмазать маринадом куски утки, завернуть в пакет или пленку, отправить в холодильник на 3 часа.
4. Поместить утиное мясо в рукав, полив оставшимся маринадом. Разместить на противне, налить в него немного воды.
5. Готовить 1,5 часа при температуре 180°C. В конце открыть рукав, чтобы утка подрумянилась.

Утка, приготовленная в духовке по нашим рецептам, получается поистине мягкой и сочной. Подавайте птицу к столу с любым гарниром, соусами, зеленью, зернами граната.