7 рецептов приготовления картофельной запеканки с фаршем в духовке

Вторые блюда

Не так много блюд напоминают нам о детстве, но вопрос касаемо того, как приготовить вкуснейшую запеканку из фарша и картофеля в духовке, актуален всегда. Преимуществом этого замечательного блюда является простота приготовления. На его создание вы не потратите много времени и сил, а результат порадует всех без исключения.

№1. Картофельная запеканка с фаршем в духовке, как в детском саду

Kartofelnaja-zapekanka-s-farshem-v-duhovke-kak-v-detskom-sadu

  • 400 гр. картофельного пюре;
  • 2 стакана тёртого сыра;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 стакан сметаны;
  • 500 гр. любого фарша;
  • зеленый лук;
  • 4 дольки чеснока;
  • соль, перец
  1. Смешайте готовое пюре из картошки, половину тертого сыра, лук, сметану, половину зеленого лука, фарша, перец, чеснок. Присолите.
  2. Выложите продукты на противень, обильно смазанный маслом.
  3. Сверху выложите оставшуюся часть сыра.
  4. Нагрейте духовку до 180°C.
  5. Выпекайте, не накрывая, 30—35 минут до готовности, посыпая оставшимся фаршем последние 5 минут выпечки.
  6. Сверху выложите вторую половину зеленого лука. Приступайте к дегустации.

№2. Картофельная запеканка с фаршем, грибами и сыром

Kartofelnaja-zapekanka-s-farshem-gribami-i-syrom

  • 400 гр. сыра;
  • 1 средняя луковица;
  • 150 гр. грибов;
  • 6 картошин;
  • перчик, соль

Для соуса:

  • 1 яйцо;
  • полстакана сметаны;
  • 1 ст. л майонеза;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пряности, соль

Картофельная запеканка – беспроигрышное блюдо с фаршем, в котором выгодно сочетаются и грибы, и сыр, а выпекание в духовке не вызывает трудностей.

  1. Картошку нужно вымыть и почистить. Затем нарежьте ее небольшими ломтиками.
  2. Свежие грибы порубите соломкой. Используя крупную терку, натрите 100 гр. сыра.
  3. Очистите от кожуры лук и порежьте его полукольцами или кольцами. Добавьте специи и соль, все перемешайте.
  4. Смажьте дно формы, где будет готовиться блюдо. Желательно использовать оливковое масло.
  5. Затем выложите ломтики картофеля, посолите и поперчите. Положите сверху кольца из лука.
  6. После этого подготовьте следующий слой. Смешайте фарш и грибы с приправами, обжарьте все на медленном огне с закрытой крышкой и положите сверху лук.
  7. Выложите слой тертого сыра поверх мяса. Затем снова положите картофель, который также нужно поперчить и посолить.

Приготовление соуса

Запеканка тушится в специальном соусе, который придаст блюду пикантный вкус и аромат.

  1. Смешайте майонез, сметану и чеснок.
  2. Присыпьте солью, поперчите. Хорошо перемешайте всю полученную массу.
  3. Залейте соусом блюдо и отправьте запеканку в разогретую духовку на 40 минут.
  4. Потом достаньте ее, посыпьте остатками сыра и верните обратно в духовку на 5—10 минут.
  5. По прошествии отведённого времени блюдо готово.

№3. Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке

Kartofelnaja-zapekanka-s-farshem-gribami-i-syrom

  • 800 гр. картофеля;
  • 2 яйца;
  • 50 мл. молока;
  • 500 гр. говяжьего фарша;
  • 1 луковица;
  • 400 гр. сыра;
  • 80 гр. сметаны;
  • 25 гр. слив. масла;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль, перчик

Картофельная запеканка, приготовленная с фаршем в духовке, имеет множество рецептов. Вот ещё один простой вариант готовки:

  1. Прежде всего, нужно отварить картошку и перетолочь ее в пюре. Для этого картофель очищают от кожуры, нарезают кубиками и высыпают в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения на сильном огне, а затем уменьшите до минимума. Варить овощ до готовности нужно около 20 минут, в зависимости от вида и размера кубиков.
  2. Слейте всю воду и начните толочь картошку. Добавьте масло, молоко и яйца. Смешайте все ингредиенты с картофельным пюре до получения однородной массы, перемешайте и оставьте остывать.
  3. Тем временем начните делать начинку. Нагрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный лук и обжаривайте в течение 2 минут.
  4. Добавьте фарш и тушите, постоянно помешивая. Когда вы увидите, что мясо прожарилось, приправьте его по своему вкусу солью и черным перцем.
  5. Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите противень, который вы будете использовать, и накройте его пергаментной бумагой. Разделите картофельное пюре на 2 части. Используйте первую для нижнего слоя, выравнивая пюре ложкой или лопаткой.
  6. Выложите приготовленный фарш с луком поверх картофельного пюре, выровняв и этот слой.
  7. Сыр измельчите на терке. Возьмите половину и посыпьте на фарш.
  8. Для верхнего слоя возьмите вторую часть пюре и положите ее поверх мясного фарша с тертым сыром. Сверху равномерно распределите сметану и также посыпьте ее тертым сыром.
  9. Выпекайте картофельную запеканку в течение 30—35 минут или до тех пор, пока верхний слой не станет золотистым. Дайте ей остыть, прежде чем резать на кусочки и дегустировать.

№4. Картофельная запеканка с фаршем и помидорами в духовке

Kartofelnaja-zapekanka-s-farshem-i-pomidorami-v-duhovke

  • 2 кабачка;
  • 400 гр. фарша;
  • 3 помидора;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стручок чили;
  • 1 ч. л. тимьяна;
  • 1⁄2 ст. сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 150 гр. сыра;
  • соль
  1. Кабачки и перчик произвольно нарежьте, выложите в форму.
  2. Мясо нужно подрумянить, выложить сверху овощи, посолить и хорошо перемешать.
  3. В сметану добавьте измельченный чеснок и яйца, приправьте солью, рубленым перцем чили и тимьяном. Все тщательно перемешайте – это будет заправка.
  4. Сверху на овощи поместите фарш и соус.
  5. Выложите помидоры, нарезанные кружками, посыпьте сыром.
  6. Готовьте запеканку в духовке 40 минут при температуре 190°C.

№5. Картофельная запеканка с рыбным фаршем и креветками в духовке

Kartofelnaja-zapekanka-s-rybnym-farshem-i-krevetkami-v-duhovke

  • 650 гр. филе трески или судака;
  • 250 гр. креветок очищенных;
  • 0,9—1 кг. картофеля;
  • 4 яйца;
  • 0,1 кг. масла сливочного;
  • 0,35 л. молока;
  • 260 мл. сливок жирностью 33%;
  • 80 гр. муки;
  • 15 гр. горчицы;
  • 2 лавровых листа;
  • пряные травы по вкусу;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • 3—4 стебля зеленого лука;
  • раст. масло;
  • соль

Рассказываем, как приготовить необычную запеканку из фарша (рыбного), креветок и картофеля в духовке. Вот простой рецепт:

  1. С промытых клубней картофеля снимите с кожуру, крупными кусками нашинкуйте и варите, пока она не станет мягкой, посолив по вкусу. Затем воду слейте в отдельную емкость, картофель размельчите до состояния пюре, добавьте кусочек сливочного масла, горчицу, около 80 мл. картофельного бульона и перемешайте.
  2. Рыбное филе перемелите в фарш, добавив соли, черного молотого перца, 1 яйцо и хорошо перемешайте.
  3. В маленькой кастрюле смешайте молоко со сливками, добавьте лавровый лист и доведите все до кипения.
  4. В сотейнике или сковороде растопите масло, обжарьте в нем муку до золотистого цвета и непрерывно помешивая, вливайте сливочно-молочную смесь, предварительно удалив лавровые листья. Соус еще немного подогрейте, снимите с огня, приправьте солью, молотым черным перцем, пряными травами и добавьте в него предварительно очищенные креветки, все перемешайте.
  5. Три яйца нужно отварить вкрутую, после чего отправьте их в холодную воду на 10 минут. Почистите яйца и нарежьте кубиками.
  6. В хорошо промасленную форму выложите первый слой рыбного фарша, залейте приготовленным сливочным соусом с креветками, выложите кружочки яиц.
  7. Сверху нужно распределить картофельную массу.
  8. Отправьте форму с блюдом в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
  9. По готовности посыпьте верх запеканки мелко нарезанным чесноком.

№6. Картофельная запеканка, фаршированная мясом и луком

  • 500 гр. говяжьего фарша (или любого другого на ваш выбор);
  • 8 картофелин;
  • 2 яйца;
  • 150 гр. сыра;
  • 20 гр. муки;
  • 3 ст. л. сметаны.
  • соль, перец

Как готовить картофельную запеканку, в которой в качестве начинки используется лук с фаршем – выпекайте её в духовке легко и просто! Вот рецепт.

  1. Очистите картошку и поставьте вариться на медленном огне.
  2. После варки вооружитесь толкушкой и сделайте пюре.
  3. Всыпьте муку, введите яйца.
  4. Хорошо перемешайте и оставьте пюре остывать.

Теперь сделайте начинку:

  1. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, пассируйте на масле.
  2. В фарш добавьте специи. Соедините его с луком и обжарьте, помешивая, пока мясо не приобретёт светлый оттенок.
  3. Противень смажьте. Можете посыпать сухарями для панировки, чтобы получить хрустящее блюдо.
  4. Выложите кусочки картофеля, присыпьте натёртым сыром, взяв половину от общей массы. Накройте компоненты фаршем.
  5. Повторите действия, выложив послойно ещё раз картошку, сыр, фарш.
  6. Смажьте верхушку блюда сметаной.
  7. Отправьте в духовку и держите до готовности при температуре 200°C.

№7. Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Kartofelnaja-zapekanka-s-kurinym-farshem-v-duhovke

  • 0,7 кг. куриного филе;
  • 1 кг. картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 1—2 зубчика чеснока;
  • 2 яйца;
  • 60 гр. сливочного масла;
  • 95 мл. молока;
  • 200—220 гр. сыра;
  • свежая зелень на выбор;
  • раст. масло
  • соль, перец
  1. В первую очередь готовим основу запеканки — пюре. Для этого моем и очищаем клубни картофеля, разрезаем на несколько частей и отвариваем в воде до готовности. Затем отварной картофель перетолките в пюре или протрите через сито, влейте молоко, добавьте масло и перемешайте продукты.
  2. Очистите и нашинкуйте лук, чеснок. Далее все пассируем на сковороде до готовности.
  3. Куриное филе измельчите в мясорубке, комбайне или блендере. Перемешайте с овощами и тоже обжарьте, постоянно помешивая. В конце нужно приправить мясо солью и черным перцем. На этом этапе можно добавить любые пряные травы по вкусу. Сюда же добавьте пассированный лук и чеснок.
  4. Выложите половину готового картофельного пюре на хорошо смазанный маслом противень. Сверху распределите куриный фарш. Накрываем его щедрым слоем твердого сыра, пропущенного через терку, и снова — слоем картофеля.
  5. Затем яйца взбивают, добавляя немного соли и перца, и выливают полученную яичную массу в форму.
  6. Определяем блюдо в духовку, предварительно разогрев ее до 200°C. Через 30 минут аппетитная румяная запеканка будет готова.

Мы рассмотрели практически все вариации, как приготовить нежнейшую и самую вкусную запеканку из фарша и картофеля в духовке. Все вышеперечисленные рецепты довольно просты. Блюда могут быть поданы как на обычный семейный обед, так и на торжественное событие или праздник.

Поделиться с друзьями
Libaka.com
Есть ли у вас свой (семейный) рецепт приготовления запеканки из фарша и картофеля в духовке?