Не так много блюд напоминают нам о детстве, но вопрос касаемо того, как приготовить вкуснейшую запеканку из фарша и картофеля в духовке, актуален всегда. Преимуществом этого замечательного блюда является простота приготовления. На его создание вы не потратите много времени и сил, а результат порадует всех без исключения.
№1. Картофельная запеканка с фаршем в духовке, как в детском саду
- 400 гр. картофельного пюре;
- 2 стакана тёртого сыра;
- 1 средняя луковица;
- 1 стакан сметаны;
- 500 гр. любого фарша;
- зеленый лук;
- 4 дольки чеснока;
- соль, перец
- Смешайте готовое пюре из картошки, половину тертого сыра, лук, сметану, половину зеленого лука, фарша, перец, чеснок. Присолите.
- Выложите продукты на противень, обильно смазанный маслом.
- Сверху выложите оставшуюся часть сыра.
- Нагрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте, не накрывая, 30—35 минут до готовности, посыпая оставшимся фаршем последние 5 минут выпечки.
- Сверху выложите вторую половину зеленого лука. Приступайте к дегустации.
№2. Картофельная запеканка с фаршем, грибами и сыром
- 400 гр. сыра;
- 1 средняя луковица;
- 150 гр. грибов;
- 6 картошин;
- перчик, соль
Для соуса:
- 1 яйцо;
- полстакана сметаны;
- 1 ст. л майонеза;
- 2 зубчика чеснока;
- пряности, соль
Картофельная запеканка – беспроигрышное блюдо с фаршем, в котором выгодно сочетаются и грибы, и сыр, а выпекание в духовке не вызывает трудностей.
- Картошку нужно вымыть и почистить. Затем нарежьте ее небольшими ломтиками.
- Свежие грибы порубите соломкой. Используя крупную терку, натрите 100 гр. сыра.
- Очистите от кожуры лук и порежьте его полукольцами или кольцами. Добавьте специи и соль, все перемешайте.
- Смажьте дно формы, где будет готовиться блюдо. Желательно использовать оливковое масло.
- Затем выложите ломтики картофеля, посолите и поперчите. Положите сверху кольца из лука.
- После этого подготовьте следующий слой. Смешайте фарш и грибы с приправами, обжарьте все на медленном огне с закрытой крышкой и положите сверху лук.
- Выложите слой тертого сыра поверх мяса. Затем снова положите картофель, который также нужно поперчить и посолить.
Приготовление соуса
Запеканка тушится в специальном соусе, который придаст блюду пикантный вкус и аромат.
- Смешайте майонез, сметану и чеснок.
- Присыпьте солью, поперчите. Хорошо перемешайте всю полученную массу.
- Залейте соусом блюдо и отправьте запеканку в разогретую духовку на 40 минут.
- Потом достаньте ее, посыпьте остатками сыра и верните обратно в духовку на 5—10 минут.
- По прошествии отведённого времени блюдо готово.
Рекомендуем! 10 рецептов итальянской пасты
№3. Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке
- 800 гр. картофеля;
- 2 яйца;
- 50 мл. молока;
- 500 гр. говяжьего фарша;
- 1 луковица;
- 400 гр. сыра;
- 80 гр. сметаны;
- 25 гр. слив. масла;
- 2 дольки чеснока;
- соль, перчик
Картофельная запеканка, приготовленная с фаршем в духовке, имеет множество рецептов. Вот ещё один простой вариант готовки:
- Прежде всего, нужно отварить картошку и перетолочь ее в пюре. Для этого картофель очищают от кожуры, нарезают кубиками и высыпают в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения на сильном огне, а затем уменьшите до минимума. Варить овощ до готовности нужно около 20 минут, в зависимости от вида и размера кубиков.
- Слейте всю воду и начните толочь картошку. Добавьте масло, молоко и яйца. Смешайте все ингредиенты с картофельным пюре до получения однородной массы, перемешайте и оставьте остывать.
- Тем временем начните делать начинку. Нагрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный лук и обжаривайте в течение 2 минут.
- Добавьте фарш и тушите, постоянно помешивая. Когда вы увидите, что мясо прожарилось, приправьте его по своему вкусу солью и черным перцем.
- Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите противень, который вы будете использовать, и накройте его пергаментной бумагой. Разделите картофельное пюре на 2 части. Используйте первую для нижнего слоя, выравнивая пюре ложкой или лопаткой.
- Выложите приготовленный фарш с луком поверх картофельного пюре, выровняв и этот слой.
- Сыр измельчите на терке. Возьмите половину и посыпьте на фарш.
- Для верхнего слоя возьмите вторую часть пюре и положите ее поверх мясного фарша с тертым сыром. Сверху равномерно распределите сметану и также посыпьте ее тертым сыром.
- Выпекайте картофельную запеканку в течение 30—35 минут или до тех пор, пока верхний слой не станет золотистым. Дайте ей остыть, прежде чем резать на кусочки и дегустировать.
№4. Картофельная запеканка с фаршем и помидорами в духовке
- 2 кабачка;
- 400 гр. фарша;
- 3 помидора;
- 1 сладкий перец;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 стручок чили;
- 1 ч. л. тимьяна;
- 1⁄2 ст. сметаны;
- 1 яйцо;
- 150 гр. сыра;
- соль
- Кабачки и перчик произвольно нарежьте, выложите в форму.
- Мясо нужно подрумянить, выложить сверху овощи, посолить и хорошо перемешать.
- В сметану добавьте измельченный чеснок и яйца, приправьте солью, рубленым перцем чили и тимьяном. Все тщательно перемешайте – это будет заправка.
- Сверху на овощи поместите фарш и соус.
- Выложите помидоры, нарезанные кружками, посыпьте сыром.
- Готовьте запеканку в духовке 40 минут при температуре 190°C.
№5. Картофельная запеканка с рыбным фаршем и креветками в духовке
- 650 гр. филе трески или судака;
- 250 гр. креветок очищенных;
- 0,9—1 кг. картофеля;
- 4 яйца;
- 0,1 кг. масла сливочного;
- 0,35 л. молока;
- 260 мл. сливок жирностью 33%;
- 80 гр. муки;
- 15 гр. горчицы;
- 2 лавровых листа;
- пряные травы по вкусу;
- перец черный молотый — щепотка;
- 3—4 стебля зеленого лука;
- раст. масло;
- соль
Рассказываем, как приготовить необычную запеканку из фарша (рыбного), креветок и картофеля в духовке. Вот простой рецепт:
- С промытых клубней картофеля снимите с кожуру, крупными кусками нашинкуйте и варите, пока она не станет мягкой, посолив по вкусу. Затем воду слейте в отдельную емкость, картофель размельчите до состояния пюре, добавьте кусочек сливочного масла, горчицу, около 80 мл. картофельного бульона и перемешайте.
- Рыбное филе перемелите в фарш, добавив соли, черного молотого перца, 1 яйцо и хорошо перемешайте.
- В маленькой кастрюле смешайте молоко со сливками, добавьте лавровый лист и доведите все до кипения.
- В сотейнике или сковороде растопите масло, обжарьте в нем муку до золотистого цвета и непрерывно помешивая, вливайте сливочно-молочную смесь, предварительно удалив лавровые листья. Соус еще немного подогрейте, снимите с огня, приправьте солью, молотым черным перцем, пряными травами и добавьте в него предварительно очищенные креветки, все перемешайте.
- Три яйца нужно отварить вкрутую, после чего отправьте их в холодную воду на 10 минут. Почистите яйца и нарежьте кубиками.
- В хорошо промасленную форму выложите первый слой рыбного фарша, залейте приготовленным сливочным соусом с креветками, выложите кружочки яиц.
- Сверху нужно распределить картофельную массу.
- Отправьте форму с блюдом в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
- По готовности посыпьте верх запеканки мелко нарезанным чесноком.
№6. Картофельная запеканка, фаршированная мясом и луком
- 500 гр. говяжьего фарша (или любого другого на ваш выбор);
- 8 картофелин;
- 2 яйца;
- 150 гр. сыра;
- 20 гр. муки;
- 3 ст. л. сметаны.
- соль, перец
Как готовить картофельную запеканку, в которой в качестве начинки используется лук с фаршем – выпекайте её в духовке легко и просто! Вот рецепт.
- Очистите картошку и поставьте вариться на медленном огне.
- После варки вооружитесь толкушкой и сделайте пюре.
- Всыпьте муку, введите яйца.
- Хорошо перемешайте и оставьте пюре остывать.
Теперь сделайте начинку:
- Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, пассируйте на масле.
- В фарш добавьте специи. Соедините его с луком и обжарьте, помешивая, пока мясо не приобретёт светлый оттенок.
- Противень смажьте. Можете посыпать сухарями для панировки, чтобы получить хрустящее блюдо.
- Выложите кусочки картофеля, присыпьте натёртым сыром, взяв половину от общей массы. Накройте компоненты фаршем.
- Повторите действия, выложив послойно ещё раз картошку, сыр, фарш.
- Смажьте верхушку блюда сметаной.
- Отправьте в духовку и держите до готовности при температуре 200°C.
№7. Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке
- 0,7 кг. куриного филе;
- 1 кг. картофеля;
- 2 луковицы;
- 1—2 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 60 гр. сливочного масла;
- 95 мл. молока;
- 200—220 гр. сыра;
- свежая зелень на выбор;
- раст. масло
- соль, перец
- В первую очередь готовим основу запеканки — пюре. Для этого моем и очищаем клубни картофеля, разрезаем на несколько частей и отвариваем в воде до готовности. Затем отварной картофель перетолките в пюре или протрите через сито, влейте молоко, добавьте масло и перемешайте продукты.
- Очистите и нашинкуйте лук, чеснок. Далее все пассируем на сковороде до готовности.
- Куриное филе измельчите в мясорубке, комбайне или блендере. Перемешайте с овощами и тоже обжарьте, постоянно помешивая. В конце нужно приправить мясо солью и черным перцем. На этом этапе можно добавить любые пряные травы по вкусу. Сюда же добавьте пассированный лук и чеснок.
- Выложите половину готового картофельного пюре на хорошо смазанный маслом противень. Сверху распределите куриный фарш. Накрываем его щедрым слоем твердого сыра, пропущенного через терку, и снова — слоем картофеля.
- Затем яйца взбивают, добавляя немного соли и перца, и выливают полученную яичную массу в форму.
- Определяем блюдо в духовку, предварительно разогрев ее до 200°C. Через 30 минут аппетитная румяная запеканка будет готова.
Мы рассмотрели практически все вариации, как приготовить нежнейшую и самую вкусную запеканку из фарша и картофеля в духовке. Все вышеперечисленные рецепты довольно просты. Блюда могут быть поданы как на обычный семейный обед, так и на торжественное событие или праздник.