Как запечь свинину в духовке, чтобы она была мягкой и сочной: 8 рецептов

Вторые блюда

Вариантов, как приготовить свинину в духовке так, чтобы было действительно сочно и вкусно, масса! Запеченная особым способом свинина — главное блюдо на празднике или отличная повседневная закуска — все зависит от способа приготовления. Раскроем секреты лучших рецептов сочных блюд из свинины.

Свинина с овощами в горшочках

Svinina-s-ovoshhami-v-gorshochkah

В этом рецепте важно взять свежие овощи, потому что консервированные не имеют такого яркого вкуса и аромата.

Ингредиенты на 6 порций:

  • свиная вырезка — 600 г.
  • мякоть оранжевой тыквы — 300 г.
  • лук — 2—3 шт.
  • картошка — 0,2 кг.
  • сладкий красный перец — 3 шт.
  • зеленый (стручковый) горошек — 150 г.
  • морковка — 2 шт.
  • чеснок — 3 средних зубчика
  • оливковое масло — 3—4 ст. л.
  • соль, перец — на ваш вкус
  • холодная вода — 200 мл.

Свинина в горшочках, тушёная с картошкой и сезонными овощами, готовится в духовке по пошаговому рецепту не более часа.

  1. Луковицы нарежьте полукольцами, а морковь — соломкой или измельчите на терке.
  2. Сладкий перец нарежьте тонкими полосками. Картошку с тыквой почистите и порубите кубиком.
  3. Обжарьте тыкву, смазав маслом сковородку, 2 минуты.
  4. Свинину лучше нарезайте тонкими брусочками поперек волокон и быстро обжарьте на сковороде до слабой золотистой корочки.
  5. Возьмите предварительно помытые горшочки и сложите туда слоями продукты: сначала мясо, затем остальные овощи, пересыпая каждый слой тертой морковью и картошкой.
  6. Посолите, поперчите, добавьте специи и выдавите чеснок.
  7. Залейте чистой водой и запекайте в заранее разогретой духовке примерно 1 час.

Главный секрет сочности мяса в этом блюде — брать только вырезку, это самое нежное мясо, которое не требует долгой прожарки и дополнительного тушения. Подавать горшочки нужно немного остывшими, чтобы не обжечься. Внутри образуется вкусный овощной бульон.

Свинина в фольге по-итальянски

Svinina-v-folge-po-italjanski

Популярность использования фольги при приготовлении мяса обусловлена тем, что алюминиевая фольга идеально распределяет жар внутри мяса, оно получается всегда сочным и вкусным. Фольга не дает улетучиваться ароматным веществам из специй, мясо напитывается полностью.

Ингредиенты:

  • свинина (можно брать шейку) — 1,6—1,7 кг.
  • сладкий перец — 300 г.
  • спелые помидоры — 450 г.
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • чеснок — 4 крупных зубчика;
  • специи и травы: черный перец, базилик, майоран, тимьян — по вкусу
  • соль — 2 ч. л.

Итак, теперь рассмотрим, как запечь нежнейшую свинину в духовке, чтобы она была максимально мягкой и сочной.

  1. Мясо помойте, обсушите салфетками. На куске сделайте надрезы через каждые 1,5 см., которые потом будете заполнять овощами. Надрезы не должны быть слишком глубокими.
  2. Помидоры, перец вымойте и нарезайте средними кусочками. Чеснок выдавливайте в чеснокодавке или измельчите ножом вручную.
  3. Большой (лучше двойной) лист фольги смажьте маслом и положите на середину кусок мяса.
  4. В надрезы на свинине аккуратно вложите кусочки овощей, специи, травы, соль. Сверху можно сбрызнуть маслом.
  5. Затем нужно тщательно обернуть весь кусок фольгой и для надежности завязать шпагатом.
  6. Запекать не более 1,5 часов, выбрав среднюю температуру в 180°С.

Нарезайте мясо, когда оно немного остынет, так сок из него не вытечет.

Отбивные из свинины с грибами и сыром

Otbivnye-iz-svininy-s-gribami-i-syrom

Нежные отбивные готовятся всего за 1 час, вместе с подготовкой продуктов! Всегда ставьте их только в разогретую духовку, чтобы не терять сочности.

Ингредиенты:

  • свиная шейка или окорок — 800 г.
  • грибы (шампиньоны или боровики) — 350 г.
  • красный репчатый лук — 2 шт.
  • сыр твердый «Российский» — 170 г.
  • чеснок — 3—4 зубчика
  • горчица — 1—2 ст. л.
  • жирная сметана — 2—3 ст. л.
  • оливковое масло — 2 ст. л.

Никто не посмеет отказаться от сочных отбивных из свинины, украшенных грибами с сыром и запечённых в духовке.

  1. Нарежьте репчатый лук мелко и обжаривайте, пока не подрумянится.
  2. Добавьте измельченные тонкими пластинками шампиньоны и немного потушите, пока грибочки не станут мягче. Если берете лесные грибы, предварительно их нужно варить отдельно до полуготовности.
  3. В конце тушения лук и грибы слегка поперчите и положите соль по вашему вкусу.
  4. Мясо нарезайте тонкими пластами. Отбейте каждый кусочек, прикрыв его целлофановым пакетом.
  5. В небольшую емкость со сметаной добавьте тертый чеснок и горчицу, перемешайте до однородности.
  6. Натрите сыр. Чтобы легче было натирать, сыр можно заранее положить в морозилку на 15—30 мин. Так он не будет прилипать к терке.
  7. Берите большую форму для выпечки и хорошо промажьте ее растительным маслом (дно и бортики). Затем выложите свинину, а сверху — тушеные лук и грибы.
  8. Закрывайте мясо слоем из сметаны, а дальше посыпьте тертым сыром. Чем толще будет сырно-сметанная «шуба», тем вкуснее окажется готовое блюдо.
  9. Запекать в заранее разогретом духовом шкафу 50—60 минут. Мясо не утратит нежности, а сыр создаст аппетитную, вкусно пахнущую корочку.

Сочная свинина с картошкой в духовке

Sochnaja-svinina-s-kartoshkoj-v-duhovke

Секрет этого блюда в картофеле. Если возьмете молодой мелкий картофель, то получится просто «пальчики оближешь»! Но и с обычной картошкой тоже будет вкусно.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 1—1,2 кг.
  • молоко (или сливки жирностью 5%) — 400 мл.
  • вода — 170 мл.
  • сыр «Российский» —180 г.
  • картошка — 0,6 кг.
  • сливочное или топленое масло — 80 г.
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • соль, перец черный или красный — по вашему вкусу
  • петрушка (или любая другая зелень)
  • кукурузное масло для жарки

Как приготовить свинину с картофелем в духовке, да так, чтобы получилось действительно сочно и вкусно? Вот рецепт!

  1. Если берете молодой картофель, очистите его от кожицы и чуть-чуть обжарьте с маслом на сковородке. Обычный картофель просто порежьте ломтиками.
  2. Морковь также нарезать тонкими кружками, а лук — полукольцами.
  3. Тщательно промазать форму, в которой будете запекать мясо, кукурузным маслом и разложить в таком порядке овощи. Первой — картошку, затем — морковь и порезанный лук, сверху закрыть частью натертого сыра и сливочным маслом. Добавить перец и соль.
  4. Нарежьте мясо соломкой и быстро обжарьте без соли на раскаленной сковороде.
  5. Добавьте на овощи слой свинины, накройте морковью и оставшимся сыром. Залейте сливками, смешанными с водой (60/40).
  6. Сверху форму желательно накрыть фольгой и поставить в печь на 1,5—2 часа, соблюдая температуру 190°С. Следите, чтобы блюдо не пригорело.
  7. При подаче посыпать зеленью.

Свинина, запеченная целым куском

Svinina-zapechennaja-celym-kuskom

Изюминка этого рецепта в ароматных пряностях и особой добавке — мёде. Именно специи придают мясу аромат и необычный вкус. Попробуйте приготовить свинину в медовом соусе, она точно станет одним из ваших любимых блюд!

Ингредиенты:

  • свиная шейка (окорок) — 1,3—1,5 кг.
  • чеснок — 2 зубка
  • черный перец — щепотка
  • жидкий мед — 3 ч. л.
  • паприка — 2—3 ст. л.
  • горчица — 2 ч. л.
  • любой кетчуп или острый соус — 3—4 ч. л.
  • соль

Так как приготовить свинину запросто получится куском в духовке, причём очень сочно, обязательно оцените этот вариант блюда.

  1. Сначала мясо нужно подготовить — промариновать 1,5—2 часа на холоде, в растворе соли. Взять 2 ч. л. соли на 1 л. воды и погрузить туда мясо. В куске сделать проколы, чтобы рассол лучше впитался.
  2. Выньте свинину из рассола и обсушите салфетками. Затем натрите смесью из соуса/кетчупа, мёда, перца, паприки, горчицы.
  3. Смажьте форму маслом и выкладывайте мясо жиром на дно — так свинина лучше прожарится.
  4. Сверху лучше смазать соусом обильнее, чтобы при запекании получилась вкусная корочка.
  5. Обязательно закройте верх формы фольгой, чтобы сохранить сочность свинины.
  6. Готовьте мясо в печи не меньше 50—60 минут.
  7. Затем нужно достать его и проколоть — если сок прозрачный, значит, мясо полностью готово. Когда мясной сок мутный, подержите в печи еще 20—25 минут.
  8. Чтобы получить зажаренную корочку, нужно убрать фольгу и засечь ещё 10—15 минут.
  9. Подавайте блюдо чуть остывшим со свежей зеленью, а также хрустящим хлебом.

Свинина с помидорами и сыром в духовке

Svinina-s-pomidorami-i-syrom-v-duhovke

  • свиная шейка или вырезка — 600 г.
  • спелый помидор — 3 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сыр «Российский» — 170 г.
  • луковица — 2 шт.
  • майонез — 3 ст. л.

Тем, кто хочет знать, как приготовить вкуснейшую свинину в духовке сочно, рекомендуем присмотреться к рецепту с томатами и твёрдым сыром.

  1. Разрезать мясо на тонкие брусочки или ломтики. Немного отбить через пленку и разместить в форме, заранее смазанной растительным маслом.
  2. В майонез выдавить чеснок и промазать свинину.
  3. Нарезать помидоры и лук ломтиками и уложить поверх мяса.
  4. Закрыть блюдо последним слоем из сыра. Прикрыть листом фольги.
  5. Держать в духовом шкафу в течение 40 минут минимум. Убрать фольгу, запекать ещё 10 минут.

Сочная свинина, запеченная в рукаве

Sochnaja-svinina-zapechennaja-v-rukave

Мясо получается полезнее, чем на пару! Оно нежное, пропитанное собственным соком, ароматное от специй и соуса.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 800 г.
  • чеснок — 4 зубка
  • соевый соус или соус барбекю — 250 мл.
  • соль, любые специи — на выбор

Свинина в рукаве, запеченная в духовке и замаринованная в соусе, имеет свой пошаговый рецепт.

  1. Лучше всего нарежьте мясо средними по толщине ломтиками — так оно скорее пропечется.
  2. Положите в кастрюльку и перемешайте с соусом, посолите. Поставьте на холод на 2—3 часа, чтобы все промариновалось, как нужно.
  3. Выньте свинину из холодильника и полностью, вместе с соусом, переложите в большой рукав. Соус придаст необыкновенную сочность мясу.
  4. Запекать не меньше 45 минут при температуре 190°С.

Подавайте блюдо горячим вместе со свежими овощами.

Свинина кусочками по-кавказски

Svinina-kusochkami-po-kavkazski

Вся хитрость этого рецепта в одном ингредиенте — аджике. Её можно взять сухую или готовую, в банке. Кстати, сванская аджика не такая острая, как другие виды, поэтому лучше выбирать ее, если вы не любитель остроты в еде. Именно эта кавказская приправа придаст мясу изысканный аромат, от которого слюнки текут у всех, без исключения!

Ингредиенты:

  • свиная шейка — 600—700 г.
  • аджика сухая или готовая — 2—3 ст. л.
  • оливковое масло — 25 мл.
  • зелень и соль — по вашему вкусу

Рецепт для любителей «поострее». Как приготовить свинину по-кавказски кусочками в духовке, чтобы конечное блюдо получилось сочно и вкусно?

  1. Нарезайте мясо поперек волокон небольшими кубиками — около 3 см.
  2. Затем смешайте в миске с аджикой, посолите и добавьте немного масла.
  3. Мясо положите в форму и прикройте плотно фольгой.
  4. Запекать лучше в разогретой до 180°С духовке не менее 1 часа. Смысл рецепта в том, что блюдо томится в своем соку и напитывается ароматом аджики.
  5. Подавать мясо в горячем виде, посыпав зеленью.

Надеемся, вы больше не столкнётесь с вопросом касаемо того, как приготовить всеми любимую свинину в духовке сочно и вкусно. Главное, брать только молодое свежее мясо, без крупных жилок и костей. С другой стороны, если мясо с прослойками сала, то в готовом виде оно будет вкусное и мягкое. Всегда готовьте еду с настроением, все получится на славу!

Поделиться с друзьями
Libaka.com
Есть ли у вас свой (семейный) рецепт вкусной и сочной свинины в духовке?