Вариантов, как приготовить свинину в духовке так, чтобы было действительно сочно и вкусно, масса! Запеченная особым способом свинина — главное блюдо на празднике или отличная повседневная закуска — все зависит от способа приготовления. Раскроем секреты лучших рецептов сочных блюд из свинины.
Свинина с овощами в горшочках
В этом рецепте важно взять свежие овощи, потому что консервированные не имеют такого яркого вкуса и аромата.
Ингредиенты на 6 порций:
- свиная вырезка — 600 г.
- мякоть оранжевой тыквы — 300 г.
- лук — 2—3 шт.
- картошка — 0,2 кг.
- сладкий красный перец — 3 шт.
- зеленый (стручковый) горошек — 150 г.
- морковка — 2 шт.
- чеснок — 3 средних зубчика
- оливковое масло — 3—4 ст. л.
- соль, перец — на ваш вкус
- холодная вода — 200 мл.
Свинина в горшочках, тушёная с картошкой и сезонными овощами, готовится в духовке по пошаговому рецепту не более часа.
- Луковицы нарежьте полукольцами, а морковь — соломкой или измельчите на терке.
- Сладкий перец нарежьте тонкими полосками. Картошку с тыквой почистите и порубите кубиком.
- Обжарьте тыкву, смазав маслом сковородку, 2 минуты.
- Свинину лучше нарезайте тонкими брусочками поперек волокон и быстро обжарьте на сковороде до слабой золотистой корочки.
- Возьмите предварительно помытые горшочки и сложите туда слоями продукты: сначала мясо, затем остальные овощи, пересыпая каждый слой тертой морковью и картошкой.
- Посолите, поперчите, добавьте специи и выдавите чеснок.
- Залейте чистой водой и запекайте в заранее разогретой духовке примерно 1 час.
Главный секрет сочности мяса в этом блюде — брать только вырезку, это самое нежное мясо, которое не требует долгой прожарки и дополнительного тушения. Подавать горшочки нужно немного остывшими, чтобы не обжечься. Внутри образуется вкусный овощной бульон.
Свинина в фольге по-итальянски
Популярность использования фольги при приготовлении мяса обусловлена тем, что алюминиевая фольга идеально распределяет жар внутри мяса, оно получается всегда сочным и вкусным. Фольга не дает улетучиваться ароматным веществам из специй, мясо напитывается полностью.
Ингредиенты:
- свинина (можно брать шейку) — 1,6—1,7 кг.
- сладкий перец — 300 г.
- спелые помидоры — 450 г.
- растительное масло — 3 ст. л.
- чеснок — 4 крупных зубчика;
- специи и травы: черный перец, базилик, майоран, тимьян — по вкусу
- соль — 2 ч. л.
Итак, теперь рассмотрим, как запечь нежнейшую свинину в духовке, чтобы она была максимально мягкой и сочной.
- Мясо помойте, обсушите салфетками. На куске сделайте надрезы через каждые 1,5 см., которые потом будете заполнять овощами. Надрезы не должны быть слишком глубокими.
- Помидоры, перец вымойте и нарезайте средними кусочками. Чеснок выдавливайте в чеснокодавке или измельчите ножом вручную.
- Большой (лучше двойной) лист фольги смажьте маслом и положите на середину кусок мяса.
- В надрезы на свинине аккуратно вложите кусочки овощей, специи, травы, соль. Сверху можно сбрызнуть маслом.
- Затем нужно тщательно обернуть весь кусок фольгой и для надежности завязать шпагатом.
- Запекать не более 1,5 часов, выбрав среднюю температуру в 180°С.
Нарезайте мясо, когда оно немного остынет, так сок из него не вытечет.
Будет вкусно! 7 рецептов сочных свиных ребер в духовке
Отбивные из свинины с грибами и сыром
Нежные отбивные готовятся всего за 1 час, вместе с подготовкой продуктов! Всегда ставьте их только в разогретую духовку, чтобы не терять сочности.
Ингредиенты:
- свиная шейка или окорок — 800 г.
- грибы (шампиньоны или боровики) — 350 г.
- красный репчатый лук — 2 шт.
- сыр твердый «Российский» — 170 г.
- чеснок — 3—4 зубчика
- горчица — 1—2 ст. л.
- жирная сметана — 2—3 ст. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
Никто не посмеет отказаться от сочных отбивных из свинины, украшенных грибами с сыром и запечённых в духовке.
- Нарежьте репчатый лук мелко и обжаривайте, пока не подрумянится.
- Добавьте измельченные тонкими пластинками шампиньоны и немного потушите, пока грибочки не станут мягче. Если берете лесные грибы, предварительно их нужно варить отдельно до полуготовности.
- В конце тушения лук и грибы слегка поперчите и положите соль по вашему вкусу.
- Мясо нарезайте тонкими пластами. Отбейте каждый кусочек, прикрыв его целлофановым пакетом.
- В небольшую емкость со сметаной добавьте тертый чеснок и горчицу, перемешайте до однородности.
- Натрите сыр. Чтобы легче было натирать, сыр можно заранее положить в морозилку на 15—30 мин. Так он не будет прилипать к терке.
- Берите большую форму для выпечки и хорошо промажьте ее растительным маслом (дно и бортики). Затем выложите свинину, а сверху — тушеные лук и грибы.
- Закрывайте мясо слоем из сметаны, а дальше посыпьте тертым сыром. Чем толще будет сырно-сметанная «шуба», тем вкуснее окажется готовое блюдо.
- Запекать в заранее разогретом духовом шкафу 50—60 минут. Мясо не утратит нежности, а сыр создаст аппетитную, вкусно пахнущую корочку.
Сочная свинина с картошкой в духовке
Секрет этого блюда в картофеле. Если возьмете молодой мелкий картофель, то получится просто «пальчики оближешь»! Но и с обычной картошкой тоже будет вкусно.
Ингредиенты:
- свиная вырезка — 1—1,2 кг.
- молоко (или сливки жирностью 5%) — 400 мл.
- вода — 170 мл.
- сыр «Российский» —180 г.
- картошка — 0,6 кг.
- сливочное или топленое масло — 80 г.
- морковь — 2 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- соль, перец черный или красный — по вашему вкусу
- петрушка (или любая другая зелень)
- кукурузное масло для жарки
Как приготовить свинину с картофелем в духовке, да так, чтобы получилось действительно сочно и вкусно? Вот рецепт!
- Если берете молодой картофель, очистите его от кожицы и чуть-чуть обжарьте с маслом на сковородке. Обычный картофель просто порежьте ломтиками.
- Морковь также нарезать тонкими кружками, а лук — полукольцами.
- Тщательно промазать форму, в которой будете запекать мясо, кукурузным маслом и разложить в таком порядке овощи. Первой — картошку, затем — морковь и порезанный лук, сверху закрыть частью натертого сыра и сливочным маслом. Добавить перец и соль.
- Нарежьте мясо соломкой и быстро обжарьте без соли на раскаленной сковороде.
- Добавьте на овощи слой свинины, накройте морковью и оставшимся сыром. Залейте сливками, смешанными с водой (60/40).
- Сверху форму желательно накрыть фольгой и поставить в печь на 1,5—2 часа, соблюдая температуру 190°С. Следите, чтобы блюдо не пригорело.
При подаче посыпать зеленью.
Свинина, запеченная целым куском
Изюминка этого рецепта в ароматных пряностях и особой добавке — мёде. Именно специи придают мясу аромат и необычный вкус. Попробуйте приготовить свинину в медовом соусе, она точно станет одним из ваших любимых блюд!
Ингредиенты:
- свиная шейка (окорок) — 1,3—1,5 кг.
- чеснок — 2 зубка
- черный перец — щепотка
- жидкий мед — 3 ч. л.
- паприка — 2—3 ст. л.
- горчица — 2 ч. л.
- любой кетчуп или острый соус — 3—4 ч. л.
- соль
Так как приготовить свинину запросто получится куском в духовке, причём очень сочно, обязательно оцените этот вариант блюда.
- Сначала мясо нужно подготовить — промариновать 1,5—2 часа на холоде, в растворе соли. Взять 2 ч. л. соли на 1 л. воды и погрузить туда мясо. В куске сделать проколы, чтобы рассол лучше впитался.
- Выньте свинину из рассола и обсушите салфетками. Затем натрите смесью из соуса/кетчупа, мёда, перца, паприки, горчицы.
- Смажьте форму маслом и выкладывайте мясо жиром на дно — так свинина лучше прожарится.
- Сверху лучше смазать соусом обильнее, чтобы при запекании получилась вкусная корочка.
- Обязательно закройте верх формы фольгой, чтобы сохранить сочность свинины.
- Готовьте мясо в печи не меньше 50—60 минут.
- Затем нужно достать его и проколоть — если сок прозрачный, значит, мясо полностью готово. Когда мясной сок мутный, подержите в печи еще 20—25 минут.
- Чтобы получить зажаренную корочку, нужно убрать фольгу и засечь ещё 10—15 минут.
- Подавайте блюдо чуть остывшим со свежей зеленью, а также хрустящим хлебом.
Будет вкусно! 10 рецептов приготовления сочной свиной корейки
Свинина с помидорами и сыром в духовке
- свиная шейка или вырезка — 600 г.
- спелый помидор — 3 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- сыр «Российский» — 170 г.
- луковица — 2 шт.
- майонез — 3 ст. л.
Тем, кто хочет знать, как приготовить вкуснейшую свинину в духовке сочно, рекомендуем присмотреться к рецепту с томатами и твёрдым сыром.
- Разрезать мясо на тонкие брусочки или ломтики. Немного отбить через пленку и разместить в форме, заранее смазанной растительным маслом.
- В майонез выдавить чеснок и промазать свинину.
- Нарезать помидоры и лук ломтиками и уложить поверх мяса.
- Закрыть блюдо последним слоем из сыра. Прикрыть листом фольги.
- Держать в духовом шкафу в течение 40 минут минимум. Убрать фольгу, запекать ещё 10 минут.
Сочная свинина, запеченная в рукаве
Мясо получается полезнее, чем на пару! Оно нежное, пропитанное собственным соком, ароматное от специй и соуса.
Ингредиенты:
- свиная вырезка — 800 г.
- чеснок — 4 зубка
- соевый соус или соус барбекю — 250 мл.
- соль, любые специи — на выбор
Свинина в рукаве, запеченная в духовке и замаринованная в соусе, имеет свой пошаговый рецепт.
- Лучше всего нарежьте мясо средними по толщине ломтиками — так оно скорее пропечется.
- Положите в кастрюльку и перемешайте с соусом, посолите. Поставьте на холод на 2—3 часа, чтобы все промариновалось, как нужно.
- Выньте свинину из холодильника и полностью, вместе с соусом, переложите в большой рукав. Соус придаст необыкновенную сочность мясу.
- Запекать не меньше 45 минут при температуре 190°С.
Подавайте блюдо горячим вместе со свежими овощами.
Свинина кусочками по-кавказски
Вся хитрость этого рецепта в одном ингредиенте — аджике. Её можно взять сухую или готовую, в банке. Кстати, сванская аджика не такая острая, как другие виды, поэтому лучше выбирать ее, если вы не любитель остроты в еде. Именно эта кавказская приправа придаст мясу изысканный аромат, от которого слюнки текут у всех, без исключения!
Ингредиенты:
- свиная шейка — 600—700 г.
- аджика сухая или готовая — 2—3 ст. л.
- оливковое масло — 25 мл.
- зелень и соль — по вашему вкусу
Рецепт для любителей «поострее». Как приготовить свинину по-кавказски кусочками в духовке, чтобы конечное блюдо получилось сочно и вкусно?
- Нарезайте мясо поперек волокон небольшими кубиками — около 3 см.
- Затем смешайте в миске с аджикой, посолите и добавьте немного масла.
- Мясо положите в форму и прикройте плотно фольгой.
- Запекать лучше в разогретой до 180°С духовке не менее 1 часа. Смысл рецепта в том, что блюдо томится в своем соку и напитывается ароматом аджики.
- Подавать мясо в горячем виде, посыпав зеленью.
Надеемся, вы больше не столкнётесь с вопросом касаемо того, как приготовить всеми любимую свинину в духовке сочно и вкусно. Главное, брать только молодое свежее мясо, без крупных жилок и костей. С другой стороны, если мясо с прослойками сала, то в готовом виде оно будет вкусное и мягкое. Всегда готовьте еду с настроением, все получится на славу!
