Как пить текилу правильно: чем закусывать, запивать и разбавлять (+16 коктейлей)

Сегодня мы рассмотрим, с чем пить текилу – знаменитый мексиканский алкогольный напиток из сока агавы. История текилы насчитывает более 400 лет, и за это время она завоевала сердца миллионов людей по всему миру.

Классификация текилы по содержанию сока агавы

Рассматривая текилу по процентному содержанию сока голубой агавы, ее подразделяют на 2 группы:

• Mixta – текила микста (или миксто) должна состоять из сока голубой агавы на 51%, согласно законодательству Мексики. Оставшуюся часть занимают другие сахаросодержащие продукты (кукурузный сироп, тростниковый сахар и пр.).
• Tequila 100% de agave – текила, состоящая на 100% из сока голубой агавы, которая бутилируется исключительно внутри региона. На этикетках бутылок обязательно стоит маркировка «100% puro de agave». Если вы ее не нашли, значит, перед вами текила Mixta.

Классификация текилы по сроку выдержки

По длительности выдержки всю текилу можно разделить на следующие типы:

• plata (silver, blanco) – «серебряная» или «белая» текила является самой молодой, выдержанной не дольше 60 дней, перед разливом по бутылкам ее разбавляют водой;
• gold (oro, joven) – «золотая» текила такая же молодая, но с добавлением карамели для сходства с выдержанным продуктом, относится к классу mixto;
• reposado – «отдохнувшая» текила, которая выдерживается в дубовых бочках 2-11 месяцев до обретения цвета и аромата, наиболее популярный тип текилы непосредственно в самой Мексике;
• añejo – «старинная» или «выдержанная» текила настаивается 1-3 года, благодаря чему получает мягкий вкусовой профиль с десятками различных нюансов;
• extra añejo – «экстра-выдержанная» текила на основе 100% сока голубой агавы, со сроком выдержки более 3 лет.

Прежде чем пить текилу, стоит классифицировать ее, и уже на этой основе принимать решение, при какой температуре и в каком виде (разбавленном, чистом) подавать этот мексиканский напиток.

Как правильно пить, подавать и закусывать текилу

Текила может иметь разную крепость, цвет и вкус, в зависимости от сорта и срока выдержки, но одно не меняется – ее уникальный характер и аромат. Чтобы насладиться богатством алкоголя, соблюдайте правила подачи и употребления.

1. Молодая текила имеет более светлый цвет, пьется резковато и обладает сильным ароматом. Поэтому перед тем как пить текилу plata (silver, blanco) или текилу gold (oro, joven), охладите ее до температуры 13°C.
2. Текилу reposado, añejo, extra añejo подавайте при температуре, близкой к комнатной, около 18°C. Текила постарше имеет более темный цвет и мягкий аромат, она хорошо раскрывается при правильной подаче.
3. Учитывайте, что более низкая температура препятствует раскрытию аромата текилы. Таким образом, если текила подается холодной (например, в баре), зачастую это некачественный продукт.
4. Подавайте текилу в бутылке. В неформальной обстановке допустимо преподнести уже открытую бутылку. На официальных мероприятиях лучше подавать новую бутылку и открывать ее за столом.
5. Подавайте текилу в узких рюмках или бокалах-снифтерах для текилы. В качестве альтернативы можно использовать и небольшие бокалы-тумблеры. Не охлаждайте бокалы в холодильнике перед подачей.
6. Если вы подаете рюмки с текилой, сопроводите их солью и лаймом.
7. Не принято подавать чистую текилу со льдом. Однако по этикету это допустимо.

Рекомендуем! Коктейли с текилой – 30 вкусных рецептов

Как пить текилу – лучшие способы употребления текилы

Текила имеет разную крепость и выдержку, существует множество способов ее употребления, но мы рассмотрим наиболее популярные.

Способ 1. Текила с солью и лаймом (лимоном)

Пожалуй, самый распространенный способ, как пить текилу действительно правильно – это с солью и лаймом (лимоном), соблюдая последовательность:

1. На руку между большим и указательным пальцами насыпать немного соли.
2. Положить в рот дольку лимона (лайма).
3. Выпить стопку текилы залпом.
4. Закусить лимоном (лаймом).

Этот способ помогает скрыть горечь или низкое качество белой (серебряной) текилы, но не подходит для дегустации выдержанной текилы.

Способ 2. Текила «по-немецки» с апельсином и корицей

Ломая голову над тем, с чем пить текилу, рассмотрите способ, который популярен среди немцев.

Что для этого нужно:

1. Обмакнуть дольку апельсина в корицу с сахаром.
2. Выпить стопку текилы залпом.
3. Закусить апельсином.

Способ придает напитку сладость и пряность, подходит для употребления белой (серебряной) текилы.

Способ 3. Текила с соусом Табаско

Некоторые любители острой еды предпочитают пить текилу с перцем.

Для этого нужно:

1. Добавить в стопку с текилой несколько капель соуса Табаско или другого острого соуса.
2. Выпить залпом и почувствовать, как тепло расходится по вашему телу.

Желая подавить жжение в горле от употребления «острого» напитка, подберите подходящую закуску.

Чем закусывать текилу: легкие, холодные, горячие закуски к текиле

Если вам не нравится пить алкоголь «как есть», закусывайте или запивайте текилу. Существует много разных вариантов закусок для текилы, которые можно разделить на несколько групп.

№1. Легкие закуски

Подходят для текилы plata (blanco, silver) и текилы gold (joven, oro).

К легким закускам относятся фрукты (лимон, лайм, апельсин, грейпфрут, ананас), овощи (томаты, огурцы), сыры (мягкие или полутвердые).

Фрукты и овощи освежают рот и придают сладость или кислинку напитку, сыры же создают контраст по текстуре и вкусу.

Например, в Европе текилу любят закусывать долькой апельсина, которую непосредственно перед употреблением опускают в смесь сахара и корицы.

№2. Холодные закуски

Очень важно понимать, с чем именно пить текилу определенного сорта, потому что закуска усиливает оттенки качественного алкоголя.

Холодные закуски подходят для текилы reposado или añejo, которую пьют небольшими глотками для оценки ее богатого аромата и сложного послевкусия.

К таким закускам относятся мясные нарезки, грибы, оливки, соусы (томатный, чесночный, чили и пр.).

Мясные нарезки подчеркивают тело и характер напитка, грибы добавляют глубину и насыщенность его вкусу, оливки придают свежесть и пикантность, соусы же уравновешивают крепость и остроту текилы.

Например, мексиканцы закусывают текилу своим национальным соусом Сальса, который состоит из помидоров, черных оливок, лука, чеснока, сыра и перца чили.

№3. Горячие закуски

Рассказываем, как пить текилу и в каких случаях горячие закуски станут вашими лучшими друзьями.

Горячие закуски подходят для текилы extra añejo, а также для длительного застолья с большим количеством алкоголя (в этом случае неважно, какая текила подается к столу).

К горячим закускам относятся картофельное пюре, жареное мясо, куриное филе и другие блюда, которые принято подавать под водку.

Горячие закуски насыщают организм и предотвращают быстрое опьянение. Однако они также заглушают вкус и аромат текилы, поэтому лучше начинать дегустацию с легких или холодных закусок.

Например, можно приготовить Буритто – мексиканское блюдо, состоящее их хлебной лепешки, в которую заворачивается мясная или овощная начинка. Для начинки можно использовать мясо, фасоль, кукурузу, лук, чеснок и перец чили.

Чем НЕ стоит закусывать текилу

С чем пить текилу, и какую закуску лучше приготовить, мы рассказали. Сейчас рассмотрим, какие продукты способны лишь ухудшить вкус текилы и вызвать неприятные последствия для организма.

• Пельмени. Самая распространенная ошибка русского человека – это пить текилу и закусывать ее пельменями. Пельмени содержат жирное мясо и тесто, которые тяжело перевариваются в сочетании с крепким алкоголем. Кроме того, пельмени не сочетаются по вкусу с экзотическим напитком из сока агавы. Сюда же можно отнести аналогичные блюда, например, хинкали.
• Молочные продукты. Молоко, йогурт, сметана, творог не стоит подавать вместе с текилой. Молочные продукты ускоряют выделение желудочного сока и повышают кислотность, что может привести к раздражению желудка и диарее.
• Сладости. Шоколад, конфеты, печенье, торты и другие сладости – не лучший выбор для закуски к текиле. Они содержат большое количество углеводов и сахара, которые повышают уровень глюкозы в крови. Это может спровоцировать головную боль, тошноту и обезвоживание организма.

Понимая, как пить текилу, чем ее можно закусывать, а чем – нет, вы убережете себя от неприятных последствий. Старайтесь выбирать легкие закуски без ярко выраженного вкуса.

Читайте также! Коктейли на основе Апероль – 20 вкусных рецептов

Чем лучше разбавлять текилу, чтобы было вкусно

Есть много подходящих напитков, чтобы разбавить текилу для придания разнообразия вкусу.

№1. Текила с соком

Текилу разбавляют томатным, апельсиновым, лимонным, грейпфрутовым или яблочным соком.

Серебряную (белую) текилу лучше смешивать с апельсиновым, грейпфрутовым или лимонным соком, золотую – с томатным или яблочным.

Оптимальные пропорции – 1:2 или 1:3 (одна часть текилы на 2-3 части выбранного сока).

Из томатов, апельсинов и приправ можно также приготовить острый безалкогольный коктейль «Сангрита», который сочетается с текилой двумя способами: выпивая по очереди по стопке текилы и Сангриты или смешивая их в одном бокале.

№2. Текила с тоником

Вот уж с чем хорошо пить текилу, так это с тониками или сладкими газированными напитками. Способ очень быстро пьянит, поэтому не советуем сильно им увлекаться.

Серебряную (белую) текилу можно запивать Спрайтом или тоником Швепс, золотую – Колой или Пепси.

№3. Текила с пивом

В России текила с пивом называется «Мексиканский Ерш», а в Америке за способность быстро затмевать разум такое сочетание называют «Туман».

Независимо от того, как вы назовете этот коктейль, не злоупотребляйте им, чтобы утром не болела голова.

Для приготовления достаточно смешать в бокале текилу и светлое пиво в пропорции 1:10. Чтобы получить обильную пену, напиток нужно хорошо встряхнуть, после чего выпить залпом (по желанию).

Также популярный вариант – бросить стопку текилы в бокал с пивом, а затем быстро выпить.

Как пить текилу с тела женщины

Мужчины считают, что лучше всего пить текилу именно с женщины, и их можно понять. Текила – удачное дополнение к приятному вечеру в компании девушки.

Если вы хотите пить текилу с тела женщины, вы можете использовать экстравагантную версию в американском стиле:

1. Вы должны слизывать соль не с ладони, а с частей тела прекрасной дамы, например, с плеча, груди или пупка.
2. Затем вы выпиваете рюмку текилы и закусываете долькой лимона, которую девушка держит в зубах.

Пить текилу с женщины может быть очень романтично или эротично, в зависимости от вашего настроения.

Как пить текилу – рецепты лучших коктейлей

Белая текила с лимоном и солью – классика жанра, но что, если хочется чего-то более экзотического? В этом случае стоит обратить внимание на коктейли с текилой, которые отлично сочетаются с различными ингредиентами.

№1. Коктейль «Текила Бум» (Tequila Boom)

Если у вас есть текила, например, Ольмека белая (серебряная), но вы не знаете, с чем ее пить, рассмотрите рецепт Текилы Бум и повторите его дома.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 50 мл белой текилы
• 100 мл газированной воды

1. Налейте текилу и газированную воду в «рокс».
2. Закройте бокал рукой или салфеткой, хорошо встряхните или трижды ударьте дном бокала по столу.
3. Выпейте коктейль залпом.

Часто коктейль Текила Бум готовят на основе Спрайта, по желанию вы можете заменить им газированную воду.

№2. Коктейль «Палома» (Paloma)

Если вы предпочитаете пить текилу в миксах или с чем-либо еще, присмотритесь к этому коктейлю. Paloma в переводе с испанского означает «голубь». История напитка немного туманна, хотя многие считают, что он возник в 1950-х годах. Некоторые приписывают создание коктейля легендарному бармену из города Текила, Мексика, Дону Хавьеру Дельгадо Короне.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 60 мл белой текилы
• 60 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
• 30 мл газированной воды
• 15 мл свежевыжатого сока лайма
• 15 мл сахарного сиропа
• Морская соль хлопьями
• Долька грейпфрута

1. Сделайте надрез на дольке грейпфрута, затем проведите ею по краю коктейльного стекла для подачи.
2. Окуните край бокала в тарелку с хлопьями морской соли, чтобы создать декоративный ободок.
3. Влейте в бокал текилу, сок лайма, грейпфрутовый сок и сахарный сироп.
4. Перемешайте.
5. Добавьте немного льда.
6. Долейте газированную воду и подавайте.

Вот так просто можно смешать с текилой грейпфрутовый сок, чтобы получить Палому – родственницу коктейля Маргарита, но с более освежающим кисло-сладким вкусом.

№3. Коктейль «Сангрита» (Sangrita)

Мексиканцы не понаслышке знают, с чем пить текилу, ведь у них есть Сангрита, которая подается вместе с рюмкой агавового снадобья. Безалкогольный напиток с ярко выраженным кисло-острым вкусом не имеет ничего общего с испанской Сангрией, несмотря на схожесть слов.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 450 мл томатного сока
• 180 мл свежего грейпфрутового сока
• 180 мл свежего апельсинового сока
• 60 мл свежего сока лайма
• 60 мл соуса Табаско
• 5 гр свежемолотого черного перца
• 5 гр соли
• 1 перец халапеньо, разрезанный пополам (с семенами)

Рецепт приготовления Сангриты:

1. Добавьте в кувшин все соки, Табаско, черный перец, соль и халапеньо.
2. Перемешайте, пока соль не растворится.
3. Дайте постоять 15-30 минут.
4. Спустя отведенное время достаньте и выбросьте халапеньо. Чем дольше халапеньо настаивается, тем острее будет Сангрита.

Как пить текилу с Сангритой:

1. Подготовьте 2 шота (рюмки).
2. В первый шот налейте текилу, во второй – Сангриту.
3. Одним глотком выпейте текилу, затем сразу запейте Сангритой.

Употребление текилы в сопровождении Сангриты изменит ваше вкусовое восприятие этого мексиканского алкоголя. Храните Сангриту в холодильнике и подавайте каждый раз вместе с текилой.

№4. Коктейль «Ранчо Уотер» (Ranch Water)

Прежде чем пить текилу не самого лучшего качества (например, silver) в чистом виде, подумайте о приготовлении коктейля Ранчо Уотер. Легенд о его происхождении предостаточно. Ходят слухи, что в 1960-х годах владелец ранчо с растрепанными волосами изобрел напиток, который заставил его следовать за звездами на всем пути от Форт-Дэвиса до штата Маратон.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 45 мл белой текилы
• 15 мл сока лайма
• 180 мл Спрайта
• Долька лайма
• Лед

1. Добавьте все ингредиенты в стакан коллинз или хайбол со льдом
2. Осторожно перемешайте барной ложкой.
3. Украсьте долькой лайма.

Пейте текилу со Спрайтом в составе этого коктейля, независимо от того, где вы находитесь, ведь освежающий напиток подойдет вам так же, как обычная вода.

№5. Коктейль «Текила Санрайз» (Tequila Sunrise)

Текила Санрайз – это яркий ответ на вопрос касательно того, с чем пить текилу, к примеру, бланко, чтобы заглушить ее резковатый вкус. Изначально коктейль был придуман в 1930-х годах, но та версия включала черную смородину, лайм и газированную воду – ничего схожего с тем, что мы имеем сегодня! Современная версия Текилы Санрайз была изобретена в 1970-х годах в отеле в Калифорнии.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 60 мл текилы
• 120 мл апельсинового сока
• 20 мл сиропа Гренадин
• Коктейльная вишня
• Долька апельсина
• Лед

1. Наполните бокал «хайбол» льдом.
2. Первым слоем влейте текилу.
3. Аккуратно, без спешки, добавьте апельсиновый сок, чтобы он стекал по стенкам стекла.
4. Введите в центр напитка гренадин, позвольте ему самостоятельно осесть на дно и немного подняться (около 30 секунд).
5. Если гренадин не поднялся сам, аккуратно поднимите его со дна барной ложкой, мешая апельсиновый сок круговыми движениями.
6. Украсить напиток долькой апельсина и коктейльной вишенкой.

Если вы хотите произвести впечатление на гостей, подайте им Текилу Санрайз. Красивый коктейль с многослойными красками восходящего солнца поразит их до глубины души.

№6. Коктейль «Кантарито» (Cantarito)

Мексиканцы пьют текилу, создавая на ее основе коктейль Кантарито, поэтому если у вас под рукой имеется, например, Ольмека белая или репосадо, рекомендуем использовать ее для приготовления этого напитка. Коктейль на основе 3-х видов сока – апельсинового, лимонного, лаймового – и грейпфрутовой содовой традиционно подают в глиняных чашках в ресторанах, барах и на рынках по всей Мексике.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 60 мл текилы (бланко или репосадо)
• 120 мл грейпфрутовой газировки
• 30 мл свежего апельсинового сока
• 15 мл свежего лимонного сока
• 15 мл сока лайма
• Щепотка соли
• Лед

1. Если вы используете традиционную глиняную чашку для подачи, замочите ее в холодной воде на 10 минут перед использованием. В противном случае используйте бокал «хайбол».
2. Добавьте в бокал текилу, апельсиновый, лимонный и лаймовый соки.
3. Всыпьте щепотку соли.
4. Наполните стекло льдом и долейте грейпфрутовую содовую.
5. Украсьте дольками цитрусов по желанию.

Пить текилу в этом миксе очень приятно, кисловатые соки лайма и лимона умело сочетаются со сладким соком апельсина, а грейпфрутовая газировка придает напитку свежесть – самое то для жаркого дня!

№7. Коктейль «Кровавая Мария» (Bloody Maria)

Желая выпить текилу с томатным соком, сделайте мексиканскую вариацию классического коктейля Кровавая Мэри. Заменив водку текилой, вы получите Кровавую Марию.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 200 мл белой текилы (например, Ольмека)
• 400 мл томатного сока
• 50 мл свежевыжатого лимонного сока
• 10 мл Вустерширского соуса
• 10 гр готового хрена
• 3 мл мексиканского острого соуса (например, Чолула)
• 3 гр сельдерейной соли
• 1 щепоть черного перца
• Для ободка: приправа Old Bay (покупная или самодельная) или порошок чили, а также кошерная соль
• Для украшения: стебель сельдерея, долька лайма, маринованный перец или халапеньо, лук для коктейлей (при желании)
• Лед

1. Охладите томатный сок и текилу.
2. В большом шейкере смешайте томатный сок, лимонный сок, Вустерширский соус, хрен, острый соус, сельдерейную соль и черный перец.
3. Хорошо взболтайте без добавления льда.
4. Процедите коктейль в литровую банку или небольшой кувшин.
5. Если есть время, поставьте емкость с напитком на 1-5 часов в холодильник для лучшего вкуса.
6. Сделайте ободок на бокале: смешайте в плоской тарелке кошерную соль и приправу Old Bay (или порошок чили) в пропорции 1:1.
7. Сделайте надрез на дольке лайма, затем проведите ею по краю бокала. Обмакните край бокала в тарелку с приправами.
8. В каждый бокал для подачи добавьте 50 мл текилы и 100 мл смеси из кувшина, аккуратно перемешайте.
9. Наполните бокал льдом и добавьте украшения. Перед подачей выдавите в коктейль сок из дольки лайма.

Это самый полный рецепт мексиканского коктейля на основе томатного сока и текилы, который стоит попробовать хотя бы раз. Вы удивитесь полноте вкуса, особенно, если дадите напитку постоять в холодильнике некоторое время перед сервировкой.

№8. Коктейль «Коллетти Рояль» (Colletti Royale)

Прежде чем пить текилу, обязательно рассмотрите рецепт Коллетти Рояль для приготовления дома. Вы точно оцените пьянящий коктейль от бармена Джули Райнер, совладелицы знаменитых коктейль-баров Clover Club, Leyenda и Milady’s в Нью-Йорке.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 45 мл текилы репосадо
• 120 мл охлажденного розового шампанского
• 15 мл ликера Куантро
• 15 мл ликера Сен-Жермен
• 15 мл свежего сока красного апельсина
• 15 мл свежего сока лайма
• 2 мл апельсинового биттера
• Кружок красного апельсина
• Лед

1. Добавьте текилу, Куантро, Сен-Жермен, соки апельсина и лайма, а также биттер в шейкер со льдом.
2. Взболтайте до полного охлаждения.
3. Процедите в винный бокал, наполненный свежим льдом.
4. Долейте шампанское.
5. Украсьте кружком красного апельсина.

Коктейль Коллетти Рояль как бы намекает на то, что пить текилу нужно красиво. Этот яркий апельсиновый спритцер получил свой поразительный цвет от красных апельсинов и розового шампанского.

№9. Коктейль «Эль Диабло» (El Diablo)

El Diablo – хайбол из текилы, ликера черной смородины, сока лайма и имбирного пива. Напиток был изобретен в 1940-х годах Трейдером Виком, которого считают основателем тики-коктейлей (он создал Май Тай и другие популярные напитки). Текила Ольмека Голд – хороший выбор для Эль Диабло, но вы можете взять любую другую золотую текилу.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 45 мл золотой текилы
• 90 мл имбирного пива
• 15 мл ликера черной смородины
• 25 мл сока лайма
• Лед

1. Добавьте текилу, ликер и сок лайма в наполненный льдом «хайбол».
2. Залейте имбирным пивом и аккуратно перемешайте.
3. Подавайте немедленно.

Использование имбирного пива может напомнить вам о другом известном коктейле под названием Мексиканский Мул. Эль Диабло похож на него, но с добавлением черной смородины.

№10. Коктейль «Сиеста» (Siesta)

Современный коктейль из текилы, Кампари, грейпфрутового и лаймового соков был изобретен в 2006 году миксологом Кэти Стайп из Нью-Йорка. Напиток буквально кричит о том, что пить текилу голд в его составе вам будет очень приятно!

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 60 мл золотой текилы
• 15 мл Кампари
• 15 мл грейпфрутового сока
• 15 мл сока лайма
• 15 мл сахарного сиропа
• Грейпфрут, долька лимона или лайма (для украшения)
• Лед

1. Поместите текилу, Кампари, грейпфрутовый сок, сок лайма и сахарный сироп в шейкер.
2. Добавьте лед и встряхните, пока смесь не остынет.
3. Процедите напиток в коктейльный бокал.
4. По желанию украсьте долькой цитруса.

Сиеста – изысканный и идеально сбалансированный коктейль, который отлично подойдет для того, чтобы произвести впечатление на друзей.

№11. Коктейль «Кадиллак Маргарита» (Cadillac Margarita)

Многие женщины, да и мужчины, предпочитают пить текилу в коктейле Маргарита. У рецепта Кадиллак Маргариты имеются некоторые сходства с классической версией, но в составе присутствуют более высококлассные ингредиенты.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 90 мл текилы аньехо
• 30 мл ликера Куантро
• 30 мл ликера Гран Марнье
• 30 мл свежевыжатого сока лайма
• Морская соль в хлопьях (для ободка)
• Долька лайма
• Лед

1. Сделайте надрез на дольке лайма, проведите ею по краю бокала для Маргариты.
2. Окуните край стекла в тарелку с морской солью.
3. Влейте текилу, Куантро и сок лайма в стакан для смешивания и наполните его льдом. Мешайте, пока не остынет.
4. Процедите коктейль из стакана для смешивания в бокал для подачи с соленым ободком.
5. Затем осторожно уложите ликер Гран Марнье на поверхность напитка, используя обратную сторону барной ложки.

Теперь вы знаете, с чем можно пить текилу и как смешивать ее в этом утонченном коктейле. Экспериментируйте и не останавливайтесь только на традиционной Маргарите!

№12. Коктейль «Пикантная Маргарита» (Savory Bell Pepper Margarita)

В коктейле с метким названием от бармена Шарлотты Войзи используется свежий сок красного сладкого перца для придания максимального вкуса.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 45 мл текилы репосадо
• 30 мл свежего сока красного сладкого болгарского перца
• 30 мл свежего сока лайма
• 25 мл медового сиропа
• 5-6 веточек свежей кинзы
• Кружок лайма
• Лед

1. Добавьте текилу, сок сладкого перца, сок лайма, медовый сироп и кинзу в шейкер со льдом.
2. Взболтайте до полного охлаждения.
3. Дважды процедите в бокал «рокс», наполненный свежим льдом.
4. Украсьте кружком лайма.

Маргарита – один из самых популярных и универсальных напитков в барменской сфере. Хотя классический рецепт мало изменился с момента первого создания, он поддается всевозможным изменениям и дополнениям.

№13. Коктейль «Белый Мексиканец» (Blanco Mexican)

Шоколадную текилу допустимо пить чистой, но на ее основе также готовят интересные коктейли. Белый Мексиканец сочетает теплоту кофейного ликера Kahlua, нежность текилы Olmeca Dark Chocolate и мягкость сливок.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 30 мл текилы Olmeca Dark Chocolate
• 30 мл кофейного ликера Kahlua
• 25 мл сливок жирностью 20%
• Тертый мускатный орех
• Лед

1. В охлажденный бокал «рокс» добавьте лед.
2. Влейте текилу и ликер Калуа.
3. Сверху добавьте сливки.
4. Присыпьте тертым мускатным орехом.
5. Перед употреблением перемешайте.

Процесс приготовления коктейля не требует особых навыков, а результат порадует вас приятным вкусом и ароматом.

№14. Коктейль «Медовая Ловушка» (Honey Trap)

Имбирный сок и мед сочетаются с терпким лимоном и текилой репосадо, которую многим нравится пить в этом коктейле из-за его согревающего звучания. Напиток создал Хулио Коксокотла – бармен-ветеран из Нью-Йорка.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 45 мл текилы Mijenta Reposado
• 7 мл мескаля
• 25 мл медового сиропа
• 25 мл лимонного сока
• 7 мл имбирного сока
• 10 гр пчелиной пыльцы
• 10 гр кошерной соли
• 3 гр куркумы
• Лед

1. Сначала приготовьте смесь для декорирования ободка: соедините пыльцу, соль и куркуму. Хорошо перемешайте, чтобы удалить комочки.
2. Окаймите бокал «рокс» смесью, используя медовый сироп.
3. Промойте шейкер мескалем, затем вылейте его.
4. Добавьте в шейкер текилу, медовый сироп, лимонный и имбирный соки.
5. Всыпьте лед и взболтайте.
6. Процедите содержимое шейкера в «рокс» со свежим льдом.

Дымный, сладкий, терпкий и приятно согревающий, Honey Trap – идеальный осенний коктейль для любителей текилы.

№15. Коктейль «Одинокий Рейнджер» (Lone Ranger)

В России распространена текила Сауза, но несмотря на это, многие не знают, с чем пить ее. Предлагаем приготовить коктейль от известного бармена Джеффри Моргенталера, владельца Pacific Standard и The Sunset Room в Портленде, штат Орегон. Он создал Одинокого Рейнджера во время своего долгого пребывания в ныне закрытом ресторане Clyde Common.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 45 мл текилы (например, Сауза)
• 60 мл розового игристого вина брют
• 30 мл лимонного сока
• 15 мл сахарного сиропа
• Твист лимона
• Лед

1. Добавьте текилу, лимонный сок и сахарный сироп в шейкер со льдом и встряхните, пока он хорошо не охладится.
2. Процедите в бокал «коллинз», наполненный свежим льдом.
3. Долейте игристое вино.
4. Украсьте твистом лимона.

Текилу и игристое вино, особенно розовое, нечасто подают в одном бокале, но Одинокий Рейнджер доказывает, что свежевыжатый лимон может связать их воедино.

№16. Коктейль «Текила Хани Би» (Tequila Honey Bee)

Понимая наверняка, с чем пить и мешать текилу, у вас получится вкусный коктейль, как, например, Текила Хани Би. Это вариация классического Bee’s Knees (джин, лимонный сок, мед), но с текилой reposado.

Состав (ингредиенты), пропорции:

• 60 мл текилы репосадо
• 30 мл медового сиропа
• 25 мл свежевыжатого лимонного сока
• 2 мл биттера Ангостура
• 1 капля мескаля
• Цедра лимона или медовые соты (для украшения)
• Лед

1. Добавьте в бокал для Мартини мескаль, покрыв внутреннюю часть стекла тонким слоем. Отставьте в сторону.
2. В шейкер со льдом введите текилу, медовый сироп и лимонный сок.
3. Взболтайте до полного охлаждения.
4. Процедите напиток в подготовленный бокал со свежим колотым льдом и добавьте Ангостуру.
5. Украсьте цедрой лимона или медовыми сотами.

Этот освежающий коктейль создан Ником Корби, шеф-поваром и директором по напиткам в Egg Shop в Нью-Йорке, который также является автором книги Egg Shop: The Cookbook.

Мы постарались максимально подробно рассказать, с чем пить текилу, какие закуски выбрать, чем запивать и с чем смешивать этот мексиканский напиток в коктейлях. Текилой можно наслаждаться как в чистом виде, так и подавать вместе с солью и лаймом или использовать для приготовления миксов.