Яблочный пирог, который во рту тает: 3 рецепта на сметане

Выпечка

Яблочный пирог на сметане получается намного вкуснее Шарлотки, а готовить легче. Конечно, есть и другие вариации угощения, не только на сметанной основе. Но лакомство, например, со сметанной заливкой, уже много лет остаётся вне конкуренции. Это всегда сладкий, насыщенный вкус яблок и восхитительный аромат.

Яблочный пирог на сметане – вкуснее Шарлотки

Jablochnyj-pirog-po-receptu-na-smetane-vkusnee-Sharlotki

  • мука в/с — 150—170 гр.
  • сметана — 200 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • сахар-песок — на свой вкус (100—130 гр.)
  • яблоки — 4 шт.
  • сахар ванильный — 2 ч. л.

Если вы хотите порадовать близких вкуснейшим яблочным пирогом, оцените «классику». Пирог готовится проще простого, но выходит вкуснее знаменитой Шарлотки.

  1. Соедините яйца с обычным и ванильным сахаром. Удобнее сделать это при помощи миксера.
  2. Затем нужно соединить яично-сахарную смесь со сметаной и взбивать до однородной пышной консистенции.
  3. Для придания тесту пышности муку необходимо предварительно пропустить через ситечко, после чего всыпать к ней разрыхлитель.
  4. Введите взбитую смесь к муке. Нужно получить тесто, которое по своей структуре будет напоминать сметану.
  5. Яблоки порубите слайсами. Соедините с тестом. Аккуратно перемешайте лопаточкой.
  6. Застелите/смажьте форму. Вылейте тесто. Время выпекания – 50 минут, температура – 180 градусов.

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой

Jablochnyj-pirog-Cvetaevskij-na-rublenom-teste-so-smetannoj-zalivkoj

Для рубленого теста:

  • сметана — 100—120 гр.
  • мука — 0,25 кг.
  • сахар-песок — 25—30 гр.
  • масло слив. (охладить) — 150 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • соль — 1 щепоть

Для заливки:

  • сметана — 270—300 гр.
  • мука — 3 ст. л.
  • сахар ванильный — 2 ч. л.
  • яйцо — 2 шт.
  • крахмал — 1 ст. л.
  • сахар-песок — 150 гр.

Для начинки:

  • яблоко — 1 кг.
  • сок лимона — 30 мл.

Если вы ищите идеальный яблочный пирог, предлагаем рецепт Цветаевский на сметане, который сразу тает во рту.

  1. Сначала необходимо приготовить рубленое тесто. Все компоненты используются холодными. Муку желательно просеять. К муке добавляем разрыхлитель и кладем порезанное масло. Перетирайте муку с маслом тщательно, пока состав не образует крошку.

Перетирать ингредиенты можно руками, но очень быстро, пока масло не растаяло из-за тепла рук; рубить ножом; перемолоть в комбайне или блендере.

  1. Далее сделайте в получившейся массе углубление, добавьте сметану, сахарный песок, соль. Замесите тесто. Делайте всё быстро, не позволяйте маслу таять. В идеале оно должно растаять в духовке, именно тогда пирог будет хрустящим.
  2. Не старайтесь добиться однородной консистенции. Когда тесто сформировалось комом, все готово. Осталось завернуть его в пленку и поместить в холод на 25—40 минут.
  3. Тем временем готовим заливку. Взбейте яйца с сахаром в течение 4—5 минут. Затем постепенно вводите сметану, муку, крахмал. Именно на данном этапе взбивать нужно до однородной консистенции.
  4. Для приготовления начинки очищаем от кожуры яблоки и режем дольками. Взбрызните яблоки лимонным соком, тогда они не изменят цвет.
  5. Возвращаемся к тесту. Охлажденное тесто раскатайте в пласт размером немного больше формы, в которой вы будете выпекать. В предварительно застеленную бумагой форму перенесите тесто, сделав аккуратные бортики для пирога высотой около 5 см. Тесто необходимо плотно придавить, чтобы получилась формочка.
  6. Выложите яблоки на тесто. Сверху залейте сметанным кремом. Перед отправлением в духовку немного потрясите форму, чтобы крем проник между всеми яблоками и равномерно пропитал пирог.
  7. На выпечку понадобится 50 минут. Температура приготовления — 180 градусов. Затем пирогу необходимо дать полностью остыть. Можно присыпать его сахарной пудрой.

Пирог красивый, ароматный, с необычной корочкой и нежной начинкой. Можно смело приглашать друзей к столу и удивлять их своим кулинарным шедевром.

Яблочный пирог на сметане с изюмом

Jablochnyj-pirog-na-smetane-s-izjumom

  • мука — 1,5 ст.
  • яйцо — 3 шт.
  • изюм — ½ ст.
  • яблоко — 2—3 шт.
  • сахар-песок — 1 ст.
  • масло слив. (82,5%) — 60 гр.
  • сахар ванильный — 2 ч. л.
  • сметана — 300—350 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.

Яблочный пирог на сметане по этому рецепту получается вкуснее Шарлотки, а готовится легче.

  1. Масло нужно заранее растопить, вытащив из холодильника. Если не успели сделать это заранее, прогрейте его в микроволновке, 20 секунд будет достаточно.
  2. Изюм должен быть разбухшим, поэтому его заблаговременно заливают горячей водой примерно на 15 минут.
  3. Первым делом взбейте миксером яйца с сахаром до полного растворения сахара. Вы поймете, что смесь готова, когда цвет изменится с желтого на белоснежный с мелкими пузырьками.
  4. Пора добавить растопленное масло и сметану любой жирности (чем выше процент, тем пышнее и вкуснее будет выпечка). Продолжайте взбивать.
  5. Чтобы выпечка получилась ароматной, добавьте ванильный сахар либо ванилин. Осторожно, ванилин более концентрированный. Для любителей пряностей можно добавить корицу, она идеально сочетается с яблоками.
  6. Смешайте муку и разрыхлитель, предварительно просеяв муку через сито. Добавьте в тесто. Все ингредиенты должны быть перемешаны до однородной массы. Затем позвольте тесту «отдохнуть».
  7. Яблоки нужно очистить и порезать. Изюм — обсушить бумажным полотенцем.
  8. Вылейте в форму сначала половину теста. Сверху уложите яблоки и изюм, залейте все второй половиной.
  9. В прогретую духовку поместите пирог и выпекайте. Понадобится примерно 40 минут. Температура — 180 градусов. Спустя указанное время не торопитесь вынимать пирог из формы до полного остывания.

Яблочный пирог на сметане многие считают вкуснее, например, Шарлотки, а готовить его в разы легче. Мы привели 3 вариации угощения – вкусно, ароматно, аппетитно и не очень сложно. Набор простых ингредиентов, небольшое количество времени нахождения на кухне, и вот у вас на столе вкуснейшее лакомство, которое украсит любой вечер и станет приятным завершением дня.

Поделиться с друзьями
Libaka.com
Есть ли у вас свой (семейный) рецепт яблочного пирога на сметане?