7 рецептов приготовления мягкого и сочного шашлыка из свинины

Еда

До того как сделать шашлык из свинины, необходимо изучить все тонкости, чтобы он получился мягким и сочным. Маринование мяса — творческий процесс. Каждый вносит в него свою «изюминку», поэтому вариантов подготовки и запекания бессчётное количество. Познакомимся с наиболее простыми и популярными рецептурами, придерживаясь которых, удастся сделать нежнейший свиной шашлык.

Шашлык из свинины в классическом маринаде

  • уксус (6%) — 50 мл.
  • свиной ошеек — 1,6 кг.
  • лук — 0,7 кг.
  • масло подсолнечное — 30 мл.
  • соль — 20 гр.
  1. Мясо нужно аккуратно ополоснуть чистой водой, просушить полотенцем, подождать, пока влага испарится. Только после этого порезать ошеек одинаковыми ровными кусками размером от 5 до 7 см.
  2. Очистить луковицы, порезать их колечками. Чем больше сока от лука, тем сочнее получается шашлык.
  3. Мясо кладём в глубокую ёмкость. Кусочки свинины перекладываются колечками лука, а потом добавляется масло и уксус.
  4. Накрытая крышкой посуда должна постоять сначала в холодном месте не менее часа. После этого кастрюлю переставляют в помещение с комнатной температурой ещё на 4—5 часов.
  5. Прежде чем приступить к поджариванию мяса на природе, его нужно посыпать солью и сухим перцем. Нанизанный на шампур лук придаст кусочкам мяса сочность и приятный запах.

Теперь вы знаете наверняка, как сделать вкуснейший шашлык из свинины наиболее мягким и сочным! При поджаривании периодически сбрызгивайте мясо маринадной жидкостью.

Шашлык из свинины в маринаде из кефира

Этот способ приготовления предпочитают многие жители Кавказа и Азии. Кефир мягко влияет на продукты, для маринования потребуется больше времени.

Состав:

  • свиной ошеек — 1,5 кг.
  • кефир (1—2%) — 0,5 л.
  • лук — 0,7 кг.
  • соль, пряности — по своему вкусу

Шашлык на кефире из свинины готовится по очень простому рецепту:

  1. Мясо нужно промыть и высушить. Когда испарится вся влага, разрезать свинину на одинаковые кусочки небольшого размера, сложить в эмалированную кастрюлю.
  2. Добавить нарезанные кольцами луковицы, соль, паприку и кориандр. Перемешиваем руками, чтобы равномерно распределить все продукты.
  3. Заливаем в кастрюлю кефир, придавливаем сверху тарелкой и кладём что-то тяжёлое. Оставляем на 8 часов.
  4. Обжаривание проводим по обычной технологии, поливая кусочки мяса жидкостью, в которой они настаивались.

Шашлык на майонезе из свинины

Теперь поговорим о том, как правильно и быстро мариновать шашлык из свинины в майонезном соусе. Эта рецептура считается наиболее простой, с приготовлением справится даже новичок.

Необходимые продукты:

  • свинина — 1 кг.
  • лук репчатый — 2 головки
  • чеснок — 2—3 зубка
  • майонез — 100 гр.

Итак, как сделать вкуснейший шашлык из свинины, чтобы он получился действительно мягким и сочным:

  1. Мясо должно быть чистым, высушенным и нарезанным порционными кусками.
  2. Лук и чеснок рубим произвольными кусочками или кружочками (на своё усмотрение).
  3. Все составляющие аккуратно перемешиваем и ждём минимум 4 часа.
  4. Соль добавляем за 30 минут до обжаривания.

Шашлык из свинины в маринаде с минеральной водой

Особенностью данного рецепта является его простота, даже неопытный «шашлычник» легко справится. Минеральная вода обладает свойством делать волокна мяса мягкими и нежными, помогает специям лучше впитываться, не имеет кислого привкуса. Лучше использовать сильногазированную минералку.

Состав:

  • свиной ошеек — 3 кг.
  • лук — 1 кг.
  • соль — 100 гр.
  • минералка — 3 л.
  • чёрный смолотый перец — 4 гр.
  • кориандр — 3 гр.
  • паприка — 5 гр.

Шашлык на минералке из свинины имеет простой рецепт:

  1. Мясо подготавливается традиционно: промывается, просушивается и нарезается продолговатыми одинаковыми ломтиками.
  2. В подготовленной ёмкости свинина перемешивается с луком, его удобно нарезать кольцами.
  3. Прежде чем добавлять лук, нужно несколько минут вымешивать его в тарелке с солью, пока не появится достаточно сока.
  4. Все составляющие заливаются минералкой. Пластиковое ведёрко с продуктами должно постоять в холоде не менее 8 часов.
  5. Мясо нанизываем и жарим, периодически сбрызгивая минералкой.

Шашлык из свинины на пиве

  • свиной ошеек — 1,5 кг.
  • лук — 0,7 кг.
  • пиво светлое — 0,6 л.
  • соль —30—40 гр.
  • сахар — 10—15 гр.
  • уксус (6%) — 30 мл.

Рассказываем во всех подробностях, как сделать изысканный шашлык из свинины самым мягким и сочным, чтобы он понравился всем!

  1. Мясо нарезаем продолговатыми кусками и охлаждаем в течение получаса. Порубленный лук перетираем с солью до выделения сока, смешиваем с мясом.
  2. Разминаем составляющие, чтобы изменилась структура волокон и выделился сок. При помешивании через 15—20 минут появятся белые липкие нити. Это белок, который выделяется, как мясной сок. После этого добавляем соль, уксус, перец и пиво.
  3. Если перетирание мясных ломтиков сделано правильно, после добавления остальных продуктов мы увидим, что жидкости в кастрюле почти нет, вся она впиталась мясом.
  4. Мариновать по этому рецепту нужно 4—7 часов в холоде. Шашлык будет гарантированно сочным и вкусным.
  5. Прокалывая кусочки мяса вилкой, иногда можно увидеть выделение крови. В этом случае свинину держат ещё 40 минут в закрытой кастрюле до окончательной готовности.

Шашлык из свинины в соевом соусе

Данный рецепт очень популярен из-за простоты. Если мясо будет находиться в маринаде 3—3,5 часа, то готовое блюдо приобретёт необычные вкусовые качества. Нельзя забывать о том, что соус солёный, поэтому солить маринад нужно минимально.

Ингредиенты:

  • мясо — 3 кг.
  • лимон — 1 шт.
  • репчатый лук — 500 гр.
  • соевый соус — 60 мл.

Шашлык в соевом соусе по этому рецепту готовится из свинины проще простого:

  1. Свинину, нарезанную одинаковыми продолговатыми кусочками, кладём в пластиковое ведёрко.
  2. Репчатый лук нужно нарезать, растереть до выделения сока, отправить к мясу.
  3. Добавляем свежевыжатый сок лимона, соевый соус, кориандр и перец по вкусу.
  4. Все продукты в кастрюле перемешиваем, свинину «массажируем» для впитывания компонентов маринада.
  5. Оставляем кастрюлю в холодном месте на 3—3,5 часа. Через некоторое время компоненты перемешиваем. После прожарки подаём с овощами.

Перед тем как сделать шашлык из свинины, рассмотрите ещё несколько рецептов маринада, они сделают мясо мягким и сочным. Каждый новый продукт вносит особенную вкусовую нотку:

  • 50 мл. горчицы усилит пряный запах и вкус;
  • 0,2 л. майонеза придаст мягкости;
  • 1 ч. л. молотого кориандра внесёт азиатскую нотку;
  • 100 мл. гранатового сока поможет поджарить сочные и упругие ломтики свинины;
  • 250 гр. чернослива придаст шашлыку пикантное послевкусие;
  • 150 мл. сухого вина размягчит мясные волокна и придаст шашлыку незабываемый вкус.

Шашлык из свинины в уксусе

  • свиная шея — 2 кг.
  • уксусная эссенция — 10 мл.
  • лук — 2 шт.
  • подсолнечное масло — 10 мл.
  • соль, сухой красный или чёрный перец, кориандр, паприка — по вкусу

Не все знают, как замариновать мягкий и нежный шашлык из свинины с уксусом. Приведём поэтапную инструкцию:

  1. Чтобы блюдо было вкусным, используем только свежее мясо. Промываем его, как в предыдущих рецептах, делим на кусочки одинакового размера.
  2. Лук очищаем от шелухи и тоже нарезаем небольшими ровными кубиками. Все продукты кладём в кастрюлю или другую ёмкость.
  3. Отдельно в посуду наливаем эссенцию и 150 мл. очищенной воды, перемешиваем, полученную жидкость отправляем к мясу и луку.
  4. Сюда же добавляем специи. Все продукты перемешиваем вручную до тех пор, пока из мясных волокон не начнёт выделяться белая жидкость.
  5. Оставляем мясо настаиваться в маринаде на 2 часа. Далее жарим, предварительно посолив и нанизав между кусочками свинины овощи.

Вкусный шашлык из свинины готовится легко, нужно лишь рассмотреть рецепты маринада и выбрать свежее мясо. Даже при отсутствии опыта вы сможете угостить друзей, членов семьи и близких нежным прожаренным мясом с золотистой корочкой.

Поделиться с друзьями
Libaka.com
Какой рецепт шашлыка вам больше понравился?